Долма с рисом

По сути, долма это те же голубцы, с одним только отличием: «одеждой» для нее служит не привычная для нас капуста, а виноградные, айвовые или фиговые листья.
Рецептов ее приготовления существует очень много и у разных народов она имеет свое название, поэтому невозможно сказать, какая именно страна является родиной этого замечательного блюда.
Предлагаем рецепт вегетарианской долмы с рисом из виноградных листьев, где вместо мяса используют фарш с овощей, это вкусно, сытно и полезно.
Насыщенная специями она не оставит равнодушным истинных гурманов.
Ингредиенты
Приготовление
-
Под проточной водой промыть соленые листья винограда от рассола.
Вынуть их, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. -
Очистить и мелко нарезать большую луковицу.
У зелени (петрушка, кинза, базилик, мята) отделить листочки от стеблей и мелко нарезать.
В сотейнике разогреть 4 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук на среднем огне лук до золотистого цвета.
Это примерно займет 5-7 минут, время от времени необходимо его помешивать.
Добавить светлый изюм, зиру, корицу и кориандр, жарить еще 2 минуты. -
Длиннозернистый рис и нарезанную зелень положить в сотейник, аккуратно перемешать и снять с огня.
Начинку немного посолить и поперчить по вкусу.
На сухой сковороде (без масла) обжарить кедровые орешки и добавить к рису. -
Виноградный лист положить прожилками вверх, немного отступив от края положить 1 ст. ложку начинки.
Завернуть долму: накрыть начинку сначала нижним краем листа, затем правым и левым, потом верхней частью, повторить это с остальными листьями. -
Уложить в один или в два ряда долму в сотейник, между ними положить крупные дольки айвы или яблок.
Смешать 3 ст.воды, 2 ст. л оливкового масла и сок лимона, посолить по вкусу и залить этим долму. -
Поставить на огонь, прикрыв крышкой, довести до кипения и варить 40 минут на медленном огне.
Приятного аппетита!
Отзывы