Долма с рисом
Долма с рисом, изюмом и кедровыми орешками очень популярное блюдо восточной кухни.
По сути, долма это те же голубцы, с одним только отличием: «одеждой» для нее служит не привычная для нас капуста, а виноградные, айвовые или фиговые листья.
Рецептов ее приготовления существует очень много и у разных народов она имеет свое название, поэтому невозможно сказать, какая именно страна является родиной этого замечательного блюда.
Предлагаем рецепт вегетарианской долмы с рисом из виноградных листьев, где вместо мяса используют фарш с овощей, это вкусно, сытно и полезно.
Насыщенная специями она не оставит равнодушным истинных гурманов.
По сути, долма это те же голубцы, с одним только отличием: «одеждой» для нее служит не привычная для нас капуста, а виноградные, айвовые или фиговые листья.
Рецептов ее приготовления существует очень много и у разных народов она имеет свое название, поэтому невозможно сказать, какая именно страна является родиной этого замечательного блюда.
Предлагаем рецепт вегетарианской долмы с рисом из виноградных листьев, где вместо мяса используют фарш с овощей, это вкусно, сытно и полезно.
Насыщенная специями она не оставит равнодушным истинных гурманов.
Ингредиенты
рис длиннозернистый 1,5 стакана
виноградные листья 30 шт
изюм светлый 3/4 стакана
айва или зеленые яблоки 2 шт
лук репчатый 1 шт
орехи кедровые 1/2 стакана
зелень петрушки 1 пучок
кинза 1 пучок
мята 2-3 веточки
зелень базилика 2-3 веточки
семена зиры молотая 1/2 ч. л.
корица молотая 1/2 ч. л.
кориандр молотый 1 ч. ложка
масло оливковое
соль и черный молотый перец
Приготовление
- Под проточной водой промыть соленые листья винограда от рассола.
Вынуть их, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. - Очистить и мелко нарезать большую луковицу.
У зелени (петрушка, кинза, базилик, мята) отделить листочки от стеблей и мелко нарезать.
В сотейнике разогреть 4 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук на среднем огне лук до золотистого цвета.
Это примерно займет 5-7 минут, время от времени необходимо его помешивать.
Добавить светлый изюм, зиру, корицу и кориандр, жарить еще 2 минуты. - Длиннозернистый рис и нарезанную зелень положить в сотейник, аккуратно перемешать и снять с огня.
Начинку немного посолить и поперчить по вкусу.
На сухой сковороде (без масла) обжарить кедровые орешки и добавить к рису. - Виноградный лист положить прожилками вверх, немного отступив от края положить 1 ст. ложку начинки.
Завернуть долму: накрыть начинку сначала нижним краем листа, затем правым и левым, потом верхней частью, повторить это с остальными листьями. - Уложить в один или в два ряда долму в сотейник, между ними положить крупные дольки айвы или яблок.
Смешать 3 ст.воды, 2 ст. л оливкового масла и сок лимона, посолить по вкусу и залить этим долму. - Поставить на огонь, прикрыв крышкой, довести до кипения и варить 40 минут на медленном огне.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поделитесь в социальной сети:
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
Отзывы