Голубцы с грибами и рисом

Приготовление

1. 
   Уже давно я собиралась приготовить голубцы с грибами и кислой капустой. Это не просто прихоть, а специальный заказ. Такие голубцы у нас готовят на Пасху или Рождество, так как они постные. Капусту(головки) можно в любое время купить на базаре. Настоящая квашенная в бочках капуста, сорт какой-то приплюснутый, а лист тонкий,то, что надо. Рецептуру я вам даю на большое количество, так я делаю много, а на фото приблизительно показано шаги.
2. 
   Рис хорошо промываем, грибы замочим в теплой воде. Займемся капустой. У этой капусты лист очень большой. Я отрезаю прожилку и делю его на четыре части. Дальше черед "фарша".Грибы отжали и пропустили через мясорубку. Лук мелко нарезали и обжарили в масле до золотистого цвета, добавим томатную пасту и еще минуту поджарим, теперь красную паприку чайную ложку, быстро перемешали и сняли с огня. Соединяем рис, грибы, содержимое сковородки. Добавим специи (стандартный набор и можно приправу для грибов).
3. 
   Заворачиваем их не плотно - рис должен куда-то развариться.
4. 
   Первая кастрюлька готова.
5. 
   Заливаем ее водой и немного подсолнечного масла. Ставим на огонь. Вот тут я засекла время. Обычно мои голубцы варятся с момента закипания ровно 25 мин. Но эти с кислой капусты, так что с момента закипания 45-50 мин. Мои не любят разваренный рис, нравится, что бы немного хрустел. Очень вкусно залить голубцы бульоном от копченостей. Так мы делаем на Пасху - бульон остается после варки окорока. Вот и все. Угощайтесь мои дорогие. Я иду еще накручу пару кастрюлек.