Минтай по-гречески с овощами

Приготовление

1. 
   Филе минтая разморозить, вымыть и обсушить салфетками.
   Затем рыбу нарезать на порционные куски, посолить.
   Кусочки филе обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях.
2. 
   Подготовленную таким образом рыбу обжарить на разогретом оливковом масле до золотистой корочки готовности минтая.
3. 
   Лук репчатый нарезать кубиками, лук-порей – кружочками.
   Обжарить вместе на растительном масле.
4. 
   Добавить тертые на крупной терке овощи (морковь, петрушку, сельдерей).
   Перемешать, немного обжарить и залить овощи водой.
   Добавить лавровый лист, душистый перец, молотую паприку, сахар и томатную пасту.
   Готовить на медленном огне около 25 минут, приправить по вкусу солью и перцем.
5. 
   В глубокую посуду уложить поочередно минтай и овощи, накрыть и оставить на 3-4 часа в прохладном месте, чтобы рыба пропиталась соусом.
6. 
   Минтай по-гречески с овощами можно подавать без гарнира.