Рыба с пряным булгуром

Приготовление

1. 
   Очистите и мелко нарежьте лук.
   Морковь очистите и натрите на крупной терке, курагу разрежьте на несколько частей.
2. 
   Разогрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле на среднем огне и обжарьте лук до мягкости, 10 мин.
   Добавьте морковь и семена зиры и жарьте 2 мин., периодически помешивая.
3. 
   Положите в кастрюлю хариссу, булгур и курагу, влейте бульон, посолите и доведите до кипения.
   Уменьшите огонь до слабого и варите 7 мин., прикрыв кастрюлю крышкой.
4. 
   Листья шпината переберите, удалите жесткие стебли, хорошо промойте и откиньте на дуршлаг или обсушите бумажными полотенцами.
   Крупные листья порвите на несколько частей, мелкие оставьте целыми.
   Добавьте в кастрюлю шпинат и аккуратно перемешайте.
5. 
   Положите сверху рыбное филе, приправьте солью и перцем, накройте ломтиками лимона.
   Закройте кастрюлю крышкой и готовьте 8 мин.
   Уменьшите огонь до минимального и готовьте еще 7 мин.
   Рыба должна быть полностью готова, но оставаться сочной, а булгур мягким.
   Разложите блюдо по подогретым тарелкам и сбрызните оливковым маслом.
6. 
   Чтобы приготовить хариссу, разрежьте перцы чили вдоль пополам и удалите семена.
   Очистите чеснок.
   Положите перец и чеснок в чашу блендера, добавьте сушеный перец и немного соли и измельчите в пасту.
   Понемногу добавляйте оливковое масло, чтобы получилась густая паста.
   Добавьте кумин и перемешайте.
   Храните хариссу в холодильнике в стеклянной баночке.