Стерлядь «По-королевски»
Ингредиенты
Приготовление
- Начнем, со стерляди.
У меня было три крупные стерляди. И я решила не мелочиться и приготовить их вместе. Накануне было принято решение, скушать этот улов в кругу друзей. - Берем нашу рыбу и кладем на противень с фольгой, кверху брюшками. Предварительно посыпав солью и свежим перцем (везде). Противень смазан оливковым маслом.
- Пока обрабатывали рыбу, готовили начинку. Белые грибы с репчатым луком (полукольцами), мы обжаривали на сливочном масле.
- После обжарки, добавили туда, отваренный рис. Не забывайте, что начинка солится и перчится сразу. Она должна быть вкусна и без того, куда её планируется заложить. И, в общем-то, по моему понятию, это отдельное блюдо. Не вкусная начинка, не вкусный результат. А потому, по - серьезнее к этому относитесь.
- Набиваем этой смесью брюшки нашей рыбки.
- И переворачиваем книзу. Рыбка получается спинкой кверху. Смазываем майонезом. Здесь в спор вступать не стану. Хотите домашний майонез, ваше право. Относитесь нормально к магазинному, слава богу. Но покрыть стерлядь, нужно именно майонезом. Тонким слоем.
- Отправляем сие чудо в духовку. Программа: Вентилированный гриль или духовка, температура 180%, до готовности. В это время, жарим отдельно белые грибы с луком на сливочном масле, до румяной корочки. Это то, что мы будем подавать на гарнир, к этой рыбе.
- После духовки, блюдо выглядит довольно-таки скромно. Поэтому, берем большую рыбницу (так она у нас величается), и готовим. Лично мне, не хватает зелени. Поэтому, украшаем зеленью и лимоном. Можно лесными ягодами и веточками можжевельника, например. Здесь, работает фантазия и ваши возможности. У меня их было мало, а потому я сделала для рыбы поляну из петрушки. И обжаренные грибочки, завершили экспозицию. Как говорится, просто и со вкусом.
Со вкусом… Не просто слова. Это реально, было по–королевски. Удивило сочетание начинки и рыбы (ведь от балды придумала).
Надеюсь, мой рецепт сможет приобрести разные формы, в связи с наличием у вас разной рыбы. Но надеюсь и на то, что это будет также вкусно.