Заливной карп с помидорами черри

Заливной карп с помидорами черри

Ингредиенты

карп 1,4 кг
яйца 5 шт
яичные белки 1 шт
масло сливочное 3 ст. ложки
морковь 1 шт
желатин 1 ст. ложка
перец душистый
лавровый лист
гвоздика 2–3 шт
майонез 4 ст. ложки
сметана 4 ст. ложки
огурцы маринованные 3-4 шт
горчица 2 ч. ложки
помидоры черри 10 шт
сок лимонный
соль и черный молотый перец
стебли сельдерея
зелень петрушки
корень петрушки
лук-порей

Приготовление

  1. Карпа вымыть, обсушить, отрезать голову и плавники.
    Осторожно отделить кожу от филе так, чтобы она не порвалась.
    Разобрать рыбину.
    Голову, кости и плавники сложить в кастрюлю, добавить суповые овощи, соль, гвоздики, горошины душистого перца и лавровый лист, залить 1 литром воды и варить на медленном огне 30 минут.
    Готовый бульон процедить сквозь сито.
  2. Отварить, охладить и почистить 3 яйца.
    В оставшихся 2 яиц отделить желтки от белков.
  3. Рыбное филе и вареные яйца пюрирувать в блендере.
    Сырые яичные желтки смешать с мягким сливочным маслом комнатной температуры и перемешать с рыбным фаршем.
    Приправить солью, перцем и лимонным соком.
    Яичные белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену и тоже перемешать с рыбным фаршем.
  4. Кожу карпа разложить на полотенце, наполнить рыбным фаршем, свернуть и перевязать кухонной нитью.
    Положить фаршированную рыбу в кипящий бульон, уменьшить огонь и готовить на малом огне 20 минут, затем перевернуть на другую сторону и дать остыть в бульоне.
  5. Карпа вынуть из кастрюли, снять нитки и нарезать на порции.
    Бульон процедить сквозь сито и отставить.
    Переложить фаршированную рыбу в керамическую форму для запекания.
    Вокруг выложить помидоры черри и зелень.
  6. На малом огне растворить в бульоне желатин и залить им карпа в форме.
    Поставить в холодильник на 3-4 часа, пока желе застынет.
  7. Огурцы мелко порезать кубиками.
    Сметану смешать с майонезом и горчицей, добавить нарезанные огурцы. Подавать рыбу с соусом.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 180 минут
Суммарное время: 210 минут
Автор: KyharNet
Карп фаршированный гречкой

Карп фаршированный гречкой

Фаршированная рыба — очень вкусное блюдо, которое подойдет для праздничного стола или воскресного ужина. Фаршировать можно форель, карпа или леща на ваш …

Заливное мясо с желатином

Заливное мясо с желатином

Вместо говядины можно использовать куриное филе. Также, можно добавить любые овощи, по вкусу. Заливное можно приготовить в одной большой форме, но мне …

Заливное из судака с желатином

Заливное из судака с желатином

Это блюдо нашим людям известно давно, уже много лет заливное — важная часть любого праздничного стола. Вариантов блюда множество, но особой популярностью …

Заливное из овощей

Заливное из овощей

Практически ни один праздничный стол не обходится без заливного. Эта холодная закуска идеально подходит как на новогодний стол, так и на любое другое …

Заливной карп со свеклой и хреном

Заливной карп со свеклой и хреном

Заливные карп со свеклой и хреном - это празднично, ярко и вкусно! Рыба получается пикантной, с насыщенным вкусом, а свекла делают заливное ярким и аппетитным. …

Карп, запеченный с овощами

Карп, запеченный с овощами

Карп отлично подходит для запекания, так как мясо у него жирное и его трудно пересушить. Мясо такой рыбы получается нежным, сочным, сладким.