Заливной карп со свеклой и хреном
Заливные карп со свеклой и хреном - это празднично, ярко и вкусно!
Рыба получается пикантной, с насыщенным вкусом, а свекла делают заливное ярким и аппетитным.
Рыба получается пикантной, с насыщенным вкусом, а свекла делают заливное ярким и аппетитным.
Ингредиенты
филе рыбы горячего копчения 250 г
свекла 150 г
бульон рыбный 350 мл
желатин бесцветный 8 листов
сок свеклы 150 мл
сок лимонный 2 ст. ложек
сливки 30 % 100 мл
сметана 50 г
хрен столовый тертый свежий 3 ст. ложки
Приготовление
- Замочить 2 листа желатина в холодной воде на 10 минут.
Смешать рыбный бульон, свекольный и лимонный сок.
Треть смеси подогреть и посолить.
Отжать замоченный в холодной воде желатин, растворить его в теплой смеси и снять с огня. - Форму для заливного сполоснуть холодной водой, вылить в нее теплый рыбный бульон и поставить в холодильник на 30 минут, чтобы желе немного застыло.
- Замочить 2 листа желатина в холодной воде, отдельно взбить сливки.
Добавить 2 столовые ложки сливок в желатин, перемешать и влить смесь в сливки.
Домешать сюда сметану и тертый хрен, посолить.
Вынуть из холодильника форму с желе, вылить поверх него мусс из хрена.
Поставить на холод еще на 30 минут. - Подогреть остальной рыбный бульон со свекольным соком и замочить оставшийся желатин в холодной воде на 10 минут.
Отжать желатин, размешать его в горячей жидкости и снять с огня. - Свеклу отварить и нарезать тонкими пластинами.
С филе рыбы снять кожицу и нашинковать. - Вынуть из холодильника форму с застывшим желе, выложить ломтики свеклы и залить половиной жидкости, чтобы она покрыла свеклу полностью.
Сверху выложить измельченную рыбу и залить жидкостью.
Оставить в холодильнике на 3-4 часа, чтобы полностью застыло.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
