Запеченный осетр в шампанском
Осетр пресноводная «царская» рыба, которая отличается вкусным нежным и достаточно жирным мясом.
Мясо осетровых содержит глютаминовую кислоту, поэтому его вкус напоминает мясной, эта рыба очень вкусная отварная, паровая или поджаренная на вертеле в сочетании с разнообразными соусами.
Из осетров готовят уху, супы, солянки.
Рыбу запекают и фаршируют, делают заливное и шашлык. Холодная отварная осетрина служит хорошей закуской, которую подают с хреном или майонезом, а также добавляют в салаты.
Ингредиенты
Приготовление
- Осетра промыть в проточной воде, очистить от слизи, выпотрошить, удалить визигу и жабры.
Еще раз тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. - Натереть рыбину солью и перцем.
Обмазать осетра маслом, сбрызнуть лимоном, положить внутрь зелень и выложить на застеленный фольгой противень брюхом вниз. - Голову, хвост и верхние плавники прикрыть фольгой и вылить на противень шампанское.
Запекать в духовке 200°С 30 мин., за 10 мин. до конца запекания фольгу снять.
Подавать горячим или холодным.