Шпинатные вареники с печенью

Предлагаем рецепт вареников со шпинатного теста с начинкой из куриной печени, который займет достойное место в кулинарной книге любой хозяйки.
Зеленые вареники из такого теста получаются очень яркие, симпатичные, нарядные, а в сопровождении вкусной сытной начинки — просто пальчики оближешь!
Шпинат не добавляет вареникам какого-то определенного вкуса, но дает интересный цвет и мягкость изделиям.
Если Вы желаете накормить своих домочадцев вкусным и сытным блюдом, то яркие шпинатные вареники с печенью по данному пошаговому рецепту с фото будут очень уместными и очень вкусными.

Шпинатное тесто для вареников:
мука пшеничная 1,5 стакана
вода (кипяток) 3-4 ст. ложки
шпинат свежий 3 горсти
яйца 1 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
Начинка:
печень куриная 500 г
лук-шалот 2 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
соль и черный молотый перец

Приготовление

Куриную печень вымыть, обсушить, очистить от пленок и остатков сосудов, если такие попадаются.
Лук-шалот очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с печенью на сливочном масле.
Затем готовую куриную печень остудить.
Пропустить печень с луком через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
Приправить начинку по вкусу солью и перцем.
Шпинат тщательно промыть, удалить грубые стебли и поместить в чашу блендера.
К шпинату добавить небольшое количеством холодной воды и взбить до однородности.
В глубокую миску просеять муку, вылить шпинатную массу и кипяток, добавить сливочное масло.
Начать замешивать шпинатное тесто на вареники.
Добавить яйцо и вымесить еще раз - тесто должно быть мягким и эластичным.
Готовое шпинатное тесто обязательно накрыть влажной тканью, чтоб оно не высыхало.
Тесто разделить на части, раскатать скалкой в тонкий пласт 4-5 мм толщиной.
С помощью формы или стакана вырезать одинаковые кружочки.
В центр каждого кружочка выложить начинку из куриной печени и слепить вареники.
Воду в кастрюле довести до кипения, посолить, добавить столовую ложку растительного масла.
Опустить шпинатные вареники с печенью в кипящую воду и варить около 5 минут после того, как они всплывут при слабом кипении.
Готовые вареники достать шумовкой или откинуть на дуршлаг.
Шпинатные вареники с печенью можно подать с жареными грибами или любимым соусом.