Шпинатные вареники с печенью

Зеленые вареники из такого теста получаются очень яркие, симпатичные, нарядные, а в сопровождении вкусной сытной начинки — просто пальчики оближешь!
Шпинат не добавляет вареникам какого-то определенного вкуса, но дает интересный цвет и мягкость изделиям.
Если Вы желаете накормить своих домочадцев вкусным и сытным блюдом, то яркие шпинатные вареники с печенью по данному пошаговому рецепту с фото будут очень уместными и очень вкусными.
- Шпинатное тесто для вареников:мука пшеничная 1,5 стаканавода (кипяток) 3-4 ст. ложкишпинат свежий 3 горстияйца 1 штмасло сливочное 1 ст. ложка
- Начинка:печень куриная 500 глук-шалот 2 штмасло сливочное 1 ст. ложкасоль и черный молотый перец
Приготовление
-
Куриную печень вымыть, обсушить, очистить от пленок и остатков сосудов, если такие попадаются.
Лук-шалот очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с печенью на сливочном масле.
Затем готовую куриную печень остудить. -
Пропустить печень с луком через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
Приправить начинку по вкусу солью и перцем. -
Шпинат тщательно промыть, удалить грубые стебли и поместить в чашу блендера.
К шпинату добавить небольшое количеством холодной воды и взбить до однородности. -
В глубокую миску просеять муку, вылить шпинатную массу и кипяток, добавить сливочное масло.
Начать замешивать шпинатное тесто на вареники. -
Добавить яйцо и вымесить еще раз - тесто должно быть мягким и эластичным.
Готовое шпинатное тесто обязательно накрыть влажной тканью, чтоб оно не высыхало. -
Тесто разделить на части, раскатать скалкой в тонкий пласт 4-5 мм толщиной.
С помощью формы или стакана вырезать одинаковые кружочки.
В центр каждого кружочка выложить начинку из куриной печени и слепить вареники. -
Воду в кастрюле довести до кипения, посолить, добавить столовую ложку растительного масла.
Опустить шпинатные вареники с печенью в кипящую воду и варить около 5 минут после того, как они всплывут при слабом кипении.
Готовые вареники достать шумовкой или откинуть на дуршлаг. - Шпинатные вареники с печенью можно подать с жареными грибами или любимым соусом.