Вареники с куриной печенью
Тесто для этих вареников готовится легко из доступных продуктов, а начинка получается очень сытная и вкусная.
Это блюдо по достоинству оценят даже те, кто не слишком сильно любит печень.
- Тесто для вареников:мука пшеничная 300 гвода (кипяток) 180 млсоль 1/2 ч. ложки
- Для начинки:печень куриная 400 глук репчатый 1 штсливки 50 млзелень петрушки или укропа 1/2 стаканасоль и черный молотый перец
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для теста: пшеничную муку, кипяток и соль.
- Половину порции муки, смешанную с солью, залить кипятком.
- Подсыпать небольшими порциями оставшуюся муку в тесто, вымешивая его ложкой.
Как только масса станет крутая, продолжить замес руками. - Тесто для вареников должно получиться пластичным, мягким и не прилипать к рукам.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть около 30 минут.
После отдыха тесто станет эластичней, клейковина разбухнет. - Тем временем приготовить начинку для вареников с куриной печенью:
Зелень ошпарить кипятком и мелко нарезать. - Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Куриную печень вымыть, обсушить и добавить к луку.
Жарить на медленном огне примерно 10 минут, за пару минут до готовности печень посолить, поперчить, добавить зелень. - Готовую печень остудить, влить сливки и взбить блендером до однородной консистенции.
- Разделить тесто на 2 части: одну часть раскатать в пласт толщиной 0,5 см на слегка посыпанной мукой поверхности, а другую часть убрать обратно в пленку, чтобы тесто не обветривалось.
- С помощью стакана вырезать из теста кружки диаметром 5-7 см.
- По центру каждой лепешки выложить десертную ложку начинки из печени.
- Края теста слегка смочить водой, сложить пополам и закрепить, чтобы получился полумесяц.
- В широкой кастрюле вскипятить воду, подсолить и опустить в нее вареники с куриной печенью.
- После того, как вареники всплывут на поверхность, следует подождать еще пару минут, достать вареники шумовкой в миску с маслом.
- Вареники с куриной печенью подавать горячими со сметаной.