Бабушкина пасха

Бабушкина пасха
  • Для теста
    мука пшеничная 3 кг
    масло сливочное 700 г
    маргарин 250 г
    сахар 100 г
    ванилин 20 г
    молоко 1 литр
    цедра лимона 10 г
    яичные желтки 15 шт
    изюм 150 г
    дрожжи свежие 120 г
    соль
  • Для глазури
    сахарная пудра 200 г
    яичные белки 5 шт
    сок лимонный 250 мл

Приготовление

  1. Начнем процесс с приготовления опары.
    Для этого в миске смешать дрожжи, 3 столовые ложки теплой воды, 1 столовую ложки сахара и 3 столовые ложки муки.
    Тщательно размешать и оставить в теплом месте, для того чтобы она подошла и увеличилась в объеме, в ней должны появятся пузырьки
  2. Пока опара подходит, приготовить немного заварного теста.
    Вскипятить 500 мл молока, залить им 150 г муки и тщательно размешать до образования однородной клейкообразной массы.
  3. Смешать поднявшуюся опару с заваренным тестом, уже остывшем до теплого.
    Затем сверху накрыть полотенцем и оставим подниматься в очень теплое, но не горячее, место.
  4. В немного теплом молоке развести большую часть сахара до полного растворения.
  5. Когда опара с заварным тестом вырастет в два раза, соединить ее с остывшим сладким молоком, и добавить часть просеянной муки.
    Все хорошо вымесить, укутать тесто и дать опять подняться в достаточно теплом месте (тесто снова должно увеличиться вдвое).
  6. Яичные желтки растереть с остатками сахара, влить растопленное масло и маргарин, добавить цедру лимона (по желанию), ваниль, соль и соединить с поднявшимся тестом.
    Небольшими частями вмесить муку, каждый раз хорошо вымешивая.
    Можно в тесто для мягкости влить 1-2 столовые ложки водки, а также спиртное поможет пасхе долго не засыхать.
  7. Просеянную муку добавлять столько, чтобы тесто получилось не жидкое и не слишком плотное.
    Тщательно месить тесто до тех пор, пока оно не начнет свободно отставать от рук и посуды.Тесто должно быть густым, но еще очень вязким.
    В конце добавить изюм, вымесить все вместе руками и оставить тесто подниматься примерно на 2 часа, укутав полотенцем.
  8. Когда тесто опять увеличится в 2-3 раза, обмять его и наполнить формы на 1/3 высоты.
    Бумажные и силиконовые формы не нуждаются в смазывании, металлические необходимо смазать, чтобы кулич не прилип к стенкам.
  9. Как только тесто увеличится в объеме до верха формы, поставить в разогретую до 190 градусов духовку.
    Сначала оставвить слегка приоткрытую духовку минут на 5, затем дверцы закрыть и выпекать пасхи до готовности около 40 минут.
  10. После того как пасхи выпеклись, вынуть аккуратно формы из горячей духовки, дать чуть остыть и вынуть из форм.
    Положить на бочок и как немножко остынут, выложитьм их близко друг к другу.
  11. Тем временем приготовить глазурь для украшения пасхи. В сахарную пудру, добавить лимонный сок и весь яичный белок. Долго взбивать миксером до получения крепкой густой массы. На 100 гр. белка нужно 200 гр. пудры.
  12. Покрываем шапочки пасхи взбитой глазурью и сверху посыпаем разноцветной посыпкой.
  13. Святой хлеб готов.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
Автор: KyharNet

Отзывы

Аватар пользователя Гость
не маловато ли сахара
Аватар пользователя Оленка
а сахарная пудра?
Кулич с сухофруктами и шафраном

Кулич с сухофруктами и шафраном 2 часа

Пасхальный праздничный стол — символический и богатый, это настоящий банкет после длительного поста. Традиционно пасхальный стол может включать до 40 …

Пасхальный кулич

Пасхальный кулич 90 минут

Пасха по масштабам подготовки и широтой празднования равна лишь Рождеству. Поэтому и меню она требует соответствующего - щедрого и символического. И если …

Пасхальный венок с глазурью

Пасхальный венок с глазурью 3 часа

В центре застолья в светлый праздник Пасхи будут ароматные куличи и другая пасхальная выпечка. Пасхальный венок с глазурью украсит любой праздничный стол, …

Творожный кулич с шоколадной глазурью

Творожный кулич с шоколадной глазурью 3 часа

Пасхальный кекс с добавлением бренди будет иметь пьянящий аромат.

Кулич с кешью и шоколадной глазурью

Кулич с кешью и шоколадной глазурью 3 часа

Чтобы разнообразить праздничный стол, советуем готовить на Пасху несколько видов куличей. Предлагаем рецепт кулича с кешью и шоколадной глазурью, который …

Язык