Пасхальный кулич с пряностями

Пасхальный кулич с пряностями
 

Ингредиенты

изюм 200 г
сок лимонный 1 ст. ложка
яйца 8 шт
дрожжи сухие 30 г
ванильный сахар 1 ч. ложка
масло сливочное 350 г
соль 1 ч. ложка
молоко 3 стакана
кардамон зерна 5 шт
имбирь 1 см
мускатный орех молотый 1 щепотка
сметана 3/4 стакана
сахарная пудра 0,5 стакана
миндаль очищенный 100 г
ликер Амаретто 3 ст. ложки
мука пшеничная 1,5 кг
сахар 1,5 стакана
шафран 0,25 ч. ложки

Приготовление

  1. Растворить дрожжи в половине стакана теплой воды и оставить на 20 мин., пока смесь не запенится.
    Муку просеять.
    Для опары поместить в большую миску 0,5 стакана сахара, половину растопленного сливочного масла, 500 г муки и соль.
    Влить теплое молоко и дрожжи.
    Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 1,5–2 ч.
  2. Яйца разделить на желтки и белки.
    Желтки протереть через сито и взбить с 0,5 стакана сахара и ванильным сахаром.
    1 белок отложить, остальные взбить в пену с оставшимся сахаром.
    Когда опара подойдет, добавить в кастрюлю желтки, белки, сметану, оставшееся растопленное масло и ликер «Амаретто».
    Постепенно, хорошо вымешивая, добавить оставшуюся муку.
    Вернуть в теплое место еще на 1,5–2 ч.
    За это время тесто нужно 1–2 раза обмять.
  3. Изюм промыть и обсушить.
    Орехи порубить.
    Корень имбиря очистить и мелко нарезать.
    Шафран замочить в 1 ст. л. кипятка на 5 мин.
    Кардамон растолочь.
  4. Соединить тесто с изюмом, орехами и пряностями, затем тщательно перемешать.
  5. Разложить тесто в смазанные маслом 2 формы, заполнив их на 2/3, и дать подойти в течение 30 мин.
    Поместить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 35-40 мин.
  6. Приготовить глазурь.
    Растереть сахарную пудру с соком лимона и отложенным белком до однородной густой массы.
    Полить остывшие куличи глазурью.
    Можно украсить цукатами, орехами или свежими ягодами.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 180 минут
Суммарное время: 210 минут
Автор: KyharNet
Кулич с кешью и шоколадной глазурью

Кулич с кешью и шоколадной глазурью 3 часа

Чтобы разнообразить праздничный стол, советуем готовить на Пасху несколько видов куличей. Предлагаем рецепт кулича с кешью и шоколадной глазурью, который …

Творожный кулич с шоколадной глазурью

Творожный кулич с шоколадной глазурью 3 часа

Пасхальный кекс с добавлением бренди будет иметь пьянящий аромат.

Пасхальный венок с глазурью

Пасхальный венок с глазурью 3 часа

В центре застолья в светлый праздник Пасхи будут ароматные куличи и другая пасхальная выпечка. Пасхальный венок с глазурью украсит любой праздничный стол, …

Творожная пасха

Творожная пасха 45 минут

На Пасху нельзя обойтись без роскошной творожной пасхи. Ее вкус зависит от качества творога: он должен быть свежим, не горький и не кислым, и протереть …

Язык