Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски
Эти пироги-лепешки легко узнать по их внешнему виду, демонстрирующем привлекательную и соблазнительную для проголодавшихся едоков сырную корочку.
Достойное место в череде грузинских пекарских находок занимают хачапури по-мегрельски. Здесь удачное дрожжевое тесто, привычная формовка и много солоноватого рассольного сыра.
Вприкуску с прохладными и тонизирующими мацони, айраном, обезжиренным кефиром или со сладким чаем хачапури по-мегрельски исчезают мгновенно!

Ингредиенты

мука пшеничная 500 г
молоко 280 мл
масло растительное 1,5 ст. ложки
сахар 1 ч. ложка
дрожжи сухие 5 г
сыр сулугуни 250 г
сыр твердый 100-150 г
яйца 1 шт
соль 0,5 ч. ложки

Приготовление

  1. Через мелкое сито просеиваем пшеничную муку.
  2. Добавляем другие сухие компоненты: дрожжи, сахар, соль - перемешиваем руками.
  3. Вливаем рафинированное растительное масло - еще раз тщательно вымешиваем, пропитывая муку.
  4. Прогреваем на среднем огне молоко - переливаем к мучной смеси и замешиваем мягкое дрожжевое тесто примерно 5 минут.
  5. Скатываем шар, накрыв пленкой, убираем миску с тестом на полчаса в тепло - позволяем массе увеличиться в объеме в двое.
  6. Оба вида сыра трем крупной стружкой, смешиваем с яйцом, для большей сочности и сдобного аромата можно в начинку положить ложку-две сметаны или кусочек сливочного масла.
  7. После расстойки "подросшее" тесто слегка обминаем, делим на 5-6 частей - каждый колобок растягиваем в пласт, делаем шпажкой проколы для выхода пара.
  8. Выкладываем горкой сырную начинку, традиционным для плоских пирогов способом поднимаем край по кругу, стягиваем к центру и скрепляем надежно пальцами.
  9. Раскатав с обеих сторон и придав полуфабрикату круглый вид, посыпаем горсткой сыра - перекладываем на противень с пекарской бумагой.
    Выпекаем хачапури по-мегрельски в очень раскаленной духовой печи порядка 10 минут до расплавления и "румянца" сырной корочки.
  10. Заманчивые хачапури по-мегрельски по желанию смазывают маслом, подают горячими или хорошо теплыми.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
Автор: KyharNet
Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински 45 минут

Другой тип теста для плоских пирогов с начинкой грузинской кухни благополучно обходится без дрожжей, используя кисломолочный мацони. Такие хачапури очень …

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски 45 минут

Знаменитые грузинские пироги - хачапури, имеют региональное различие и по форме, и по составу теста, начинки. Так, аппетитные хачапури по-аджарски традиционно …

Хачапури с творогом

Хачапури с творогом 90 минут

Очередной пример изумительной грузинской выпечки - хачапури с творогом - нежные, соблазнительно пахнущие пироги, "родственники" осетинских и балкарско-карачаевских …

Хачапури по-тбилисски

Хачапури по-тбилисски 1 час

Не знаю, точно ли это грузинское хачапури. Но в моей семье его очень любят! Приготовьте хачапури по этому рецепту - и Вы не разочаруетесь!

Быстрые сырные лепешки с морковью

Быстрые сырные лепешки с морковью 45 минут

Румяные лепешки хороши в любое время дня. Их можно есть на завтрак, намазывая маслом, или подать на обед к супу. На ужин они составят прекрасную пару с …

Хачапури с сулугуни

Хачапури с сулугуни 90 минут

Грузины в обычной повседневной жизни магазинного хлеба почти не едят. На столе у них каждый день ХАЧАПУРИ! Хачо — это сыр, a Пури — хлеб. Xачапури могут …

Язык