Шоколадно-свекольные маффины

Шоколадно-свекольные маффины

Если вы думаете, что из свеклы готовят только борщ, винегрет, свекольный салат или сельдь под шубой, то это вовсе не так. Из этого сочного корнеплода можно приготовить и первые, и вторые блюда, и выпечку, и десерт.
Сегодня предлагаем вам попробовать испечь не совсем обычные шоколадные маффины – с добавлением свеклы и шоколадным кремом. Их прекрасный вкус и оригинальная подача понравятся домочадцам и гостям.
На первый взгляд, сочетание горького шоколада и свеклы может удивить и озадачить, но не спешите с выводами, а лучше просто приготовьте маффины по рецепту с пошаговыми фотографиями.
Свекла придает выпечке необычайную влажность и сочность, кроме того на вкус она практически не чувствуется, но ее сочетание с шоколадом просто магическое. Складывается ощущение, что благодаря свекле шоколадный вкус становится еще насыщенней.
А шоколадный крем делает маффины со свеклой и шоколадом еще более аппетитным, придавая им красивый внешний вид.

Ингредиенты

мука пшеничная 1,5 стакана
разрыхлитель теста 2 ч. ложки
пищевая сода 1/2 ч. ложки
шоколад темный 100 г
яйца 5 шт
сахар 3/4 стакана
масло сливочное 150 г
свекла запеченная 300 г
уксус винный 1 ст. ложка
  • Шоколадный крем:
    шоколад темный 100 г
    сливки 30% 1,5 стакана
    кардамон молотый 1/2 ч. ложки
    сахар 2 ст. ложки
    желатин 2 ч. ложки
    вода 2 ст. ложки
    посыпка кондитерская для декору

Приготовление

  1. Свеклу тщательно вымыть, отварить или запечь в духовке или отварить до готовности.
    Остывшую свеклу очистить, натереть на мелкой терке, сохраняя весь сок.
    Затем добавить винный уксус, перемешать.
  2. Сливочное масло и горький шоколад растопить на водяной бане или на маленьком огне, постоянно помешивая, и остудить.
  3. Яйца взбить с сахаром до образования пышной пены и увеличения массы в объеме.
    Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад и взбить до однородности.
  4. В шоколадную массу добавить желтки и натертую свеклу, перемешать.
  5. Затем всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и содой.
    Все перемешать с помощью миксера до получения однородной массы, но не долго, кусочки свеклы могут быть видны.
  6. Формочки для маффинов, выложенные бумажными вкладышами, заполнить свекольным тестом практически до верха.
    Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов около 25 минут.
  7. Для приготовления крема шоколад поломать на кусочки и отправить в сотейник.
    Влить туда же стакан сливок, добавить кардамон и сахар.
    Постоянно помешивая, на медленном огне подогреть всю массу до полного растворения шоколада.
  8. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть.
    Затем прогреть смесь на водяной бане до растворения кристаллов желатина, непрерывно помешивая (не доводить до кипения!).
  9. Слегка остывший желатин вылить в теплую шоколадную массу, тщательно перемешать.Остудить.
  10. Оставшиеся полстакана сливок взбить в густую пену и аккуратно ввести в остывшую шоколадную массу.
  11. Когда шоколадный крем загустеет, переложить его в кондитерский мешок с насадкой - звездочкой.
  12. Готовый крем нанести на остывшие шоколадно-свекольные маффины.
    Посыпать сверху кондитерской посыпкой.
  13. Вот так выглядят маффины в разрезе:
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
Автор: KyharNet
Шоколадные маффины с черешней

Шоколадные маффины с черешней

Очень простые, быстрые в приготовлении, но очень вкусные шоколадные маффины с черешней к утреннему кофе или чаю. По вкусу черешня идеально сочетается …

Шоколадные маффины с бананом

Шоколадные маффины с бананом

Все заядлые сладкоежки и любители шоколада по достоинству оценят этот рецепт приготовления маффинов. Сладкий банан и шоколад – это два вкусовых сочетания, …

Шоколадные кексы со свеклой и пряностями

Шоколадные кексы со свеклой и пряностями

Шоколадно-свекольные кексы получаются очень вкусными, пряными, с влажной бархатной плотной текстурой и насыщенным шоколадным вкусом. Свекла делает кексы …

Шоколадные маффины

Шоколадные маффины "Пьяная вишня"

Очень шоколадные, вкусные и ароматные маффины с вишней в спирте – прямые "родственники" популярного торта "Пьяная вишня". Ставшее давно уже классикой, …

Шоколадные маффины на сметане

Шоколадные маффины на сметане

Быстрые, незатейливый в приготовлении шоколадные маффины на сметане – простая, но невероятно вкусная домашняя выпечка, которая станет украшением любого …

Маффины с маскарпоне

Маффины с маскарпоне

Устройте себе маленький праздник, и приготовьте эти невероятно вкусные шоколадные маффины с маскарпоне и нежнейшим сливочным кремом! Изюминка этой выпечки …

Маффины с батончиками Сникерс

Маффины с батончиками Сникерс

Если вы и ваши дети любите шоколадные батончики Сникерс, то обязательно приготовьте эти ароматные маффины. Очень вкусные и простые в приготовлении маффины …