Творожные кексы с абрикосами

Приготовление

1. 
   Белки отделить от желтков и поставить в холодильник.
   Желтки растереть с маслом и сахарной пудрой до образования пышной массы.
   Затем добавить протертый через сито творог, цедру и манку, хорошо взбить до однородности.
2. 
   Охлажденные белки взбить до стойкой пены.
   В творожную массу добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой.
3. 
   Свежие абрикосы подержать в кипятке 3-5 минуты, затем снять кожицу и разделить пополам, вынув косточки.
4. 
   Формы для кексов смазать маслом.
   В каждую выложить по одной столовой ложке творожного теста, затем положить половинку абрикоса.
5. 
   Накрыть начинку остатками теста.
   В глубокий противень налить воду и поставить в него форму с подготовленными для запекания творожными кексами, вода должна закрыть 1/3 формы.
   Поместить заготовки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать примерно 60 минут.
6. 
   За 10 минут до готовности посыпать творожные кексики миндальными лепестками и вернуть в духовку.
7. 
   Готовые и остывшие творожные кексы с абрикосами можно посыпать сахарной пудрой.
   Подать выпечку можно с ягодным вареньем, медом к чаю, кофе, молоку.