Балджин — осетинский пирог с вишней

Приготовление пирога

1. 
   Приготовить опару:
   В теплом молоке растворить сухие дрожжи, ложку сахара и щепотку муки.
   Оставить опару на 10-15 минут при комнатной температуре.
2. 
   В глубокую миску просеять муку, добавить соль.
3. 
   Влить в муку приготовленную опару и перемешать.
4. 
   Затем влить кефир комнатной температуры, растопленное, но уже остуженное сливочное масло (50 г) и вбить яйцо.
   Замесить мягкое тесто, при необходимости подсыпать муку.
5. 
   Сформировать шар, накрыть полотенцем или затянуть миску пищевой пленкой и отправить тесто подходить на 2 часа в теплое место.
6. 
   Подошедшее дрожжевое тесто слегка обмять.
7. 
   Разделить на две одинаковые части, каждую растянуть или раскатать в круглый пласт.
8. 
   Приготовить вишневую начинку:
   Вишню предварительно помыть, высушить, извлечь из нее косточки.
   Затем посыпать сахаром и дать соку стечь.
   Если переживаете, что начинка при высоких температурах вытечет с пирога, можно обсыпать вишню ложкой крахмала для вязкости.
   
9. 
   В середину лепешки выложить одним слоем приготовленные ягоды.
10. 
    На второй тестовой заготовке сделать прорезы произвольной формы и накрыть этой лепешкой вишню, края защипнуть и обрезать лишнее.
11. 
    Выложить ягодный пирог на противень, застеленный пергаментом.
    Выпекать Балджин в предварительно нагретой духовке примерно 25-30 минут при температуре 180 градусов.
12. 
    Готовый горячий осетинский пирог щедро смазать сливочным маслом и сразу же подавать на стол.
13. 
    Нежный и ароматный осетинский пирог с вишней понравится вам и вашим детям.
    Приятного аппетита!