Кадурджин — осетинский пирог с фасолью

Кадурджин — осетинский пирог с фасолью

Осетинские пироги на сегодняшний день очень популярный вид выпечки и готовят их с разными начинками, в зависимости от начинки они имеют различные названия.
Для начала предлагаем приготовить Кадурджин — это осетинский пирог, начинкой которого является богатая растительными белками фасоль.
Этот рецепт является одним из наиболее простых и быстрых, так как дрожжевое тесто замешивается без особых усилий, с ним справится даже неопытная хозяйка.
Фасоль в начинке этого осетинского пирога становится похожа по вкусу на тертый орех, а сочетаясь с жаренным луком, придает пирогу необычные вкусовые качества.
По желанию, вместо отварной фасоли, можно использовать консервированную, а в начинку добавить пару зубчиков чеснока и кинзу.

Ингредиенты для пирога

мука пшеничная 300 г
вода теплая 190 мл
сахар 1,5 ч. ложки
дрожжи сухие 1,5 ч. ложки
соль 2 ч. ложки
масло растительное рафинированное 4 ст. ложек
масло сливочное
  • Овощная начинка
    фасоль отварная 200 г
    лук репчатый 1 шт
    соль и черный молотый перец
    масло растительное для жарки

Приготовление пирога

  1. Приготовить опару для теста:
    Растворить дрожжевые гранулы и сахар в 50 мл теплой воды.
    Оставить на 10-15 минут для брожения.
  2. В предварительно просеянную пшеничную муку добавить соль.
  3. Дрожжевую смесь и оставшуюся теплую воду влить в муку и перемешать.
  4. Затем добавить 4 ст. ложки рафинированного растительного масла.
  5. Замесить мягкое пластичное тесто.
    Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для созревания на 30-40 минут.
  6. Подошедшее тесто разделить на три части, при помощи скалки раскатать каждый в тоненький круглый пласт.
    В центр лепешки выложить начинку из пюрированной отварной фасоли, специй и обжаренного измельченного лука.
  7. Собрать края теста и защепить.
  8. Аккуратно руками разровнять начинку (или раскатать) сначала со стороны узла, затем лепешку перевернуть швом вниз и растянуть до возможного максимума.
    В центре пирога сделать отверстие для выхода пара.
    Пирог с фасолью поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекать до появления золотистой корочки 25-30 минут.
  9. После выпечки обильно промазать верх и края осетинского пирога с фасолью кусочком сливочного масла и горячим подавать на стол.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
Автор: KyharNet
Осетинский пирог с грибами и сыром Зокоджин

Осетинский пирог с грибами и сыром Зокоджин

Следующий вариант чудесных осетинских пирогов с грибами и сыром - зокоджин. Соотношение компонентов для начинки регулируйте по своему усмотрению. Для …

Балджин — осетинский пирог с вишней

Балджин — осетинский пирог с вишней

Осетинские пироги традиционно пекут очень тонкими, по виду они напоминают лепешку, а слой начинки должен быть не меньше, чем слой теста. Но не всегда …

Фыдджин — осетинский пирог с мясом

Фыдджин — осетинский пирог с мясом

Осетинские пироги очень отличаются от своих европейских собратьев, так как тесто в них играет второстепенную роль, а акцент делается на начинке, которая …

Осетинский пирог с сыром Уалибах

Осетинский пирог с сыром Уалибах

Типичный среди богатого ассортимента осетинских пирогов - уалибах, он же хабизджин - изделие правильной круглой формы с сырной, в идеале из осетинского …

Кулебяка с мясом и капустой

Кулебяка с мясом и капустой

Кулебякой называют русский закрытый сложный пирог с несколькими видами начинок, идущих слоями. И многие современные хозяйки уверены, что приготовить его …

Творожный пирог с вяленой вишней

Творожный пирог с вяленой вишней

Красивый и вкусный творожный пирог с вяленой вишней украсит как вечернее чаепитие, так и праздничный стол. Рассыпчатое тесто с тонким ароматом миндаля, …