Мясной пирог «Биф Веллингтон» с трюфельным соусом

Мясной пирог «Биф Веллингтон» с трюфельным соусом

Биф Веллингтон - запеченная в тесте говядина с грибами.

Ингредиенты для пирога

говядина вырезка 800 г
лук репчатый 1 шт
грибы шампиньоны 250 г
масло сливочное 20 г
портвейн 4 ст. ложки
зелень петрушки 2 ст. ложки
тесто слоеное 500 г
яйца 1 шт
вино красное 100 мл
сливки 100 г
крем из трюфеля 30 г
масло оливковое
соль и черный молотый перец

Приготовление пирога

  1. Лук почистить и порубить.
    Шампиньоны почистить и мелко нарезать.
    В сковороде растопить масло, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и тушить, пока испарится жидкость.
  2. Добавить 2 столовые ложки портвейна, проварить, чтобы испарилась жидкость.
    Посолить и поперчить.
    Петрушку мелко порубить, добавить к грибам, охладить.
  3. Из куска говядины, обрезать жир и пленки, натереть солью и перцем.
    В сковороде разогреть масло и быстро обжарить вырезку со всех сторон.
    Сок, который образовался во время жарения, собрать.
  4. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре и раскатать в прямоугольник, в который можно завернуть кусок мяса и фарш.
  5. Тесто покрыть грибной начинкой.
    Говяжью вырезку выложить с края на прямоугольник.
  6. Отделить белок от желтка.
    Края теста смазать белком.
    Обернуть тесто вокруг мяса, хорошо прижать, края защипнуть.
    Украсить полосками теста, смазать яичным желтком.
    Проколоть несколько раз со всех сторон зубочисткой.
  7. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него биф Веллингтон.
    Запекать в разогретой до 200°С духовке в течение 20 минут, затем снизить температуру до 180°C и запекать еще 15 минут.
    Вынуть мясо из духовки и дать ему постоять 10-15 минут перед нарезкой.
  8. В кастрюльку влить сок из мяса, красное вино, остальное портвейна, сливки, положить крем из трюфеля и варить на среднем огне, пока жидкость не уменьшится вдвое.
  9. Биф Веллингтон нарезать порционными кусками.
    Соус подать отдельно.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet
Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи

Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи

Предлагаю Вашему вниманию популярный рецепт вкуснейшего пирога. Если Вы не любите брокколи, ее можно не добавлять. Также, вместо куриного филе можно использовать …

Слоеный пирог с шампиньонами

Слоеный пирог с шампиньонами

Для любителей грибного вкуса выпечки предлагаем рецепт замечательного пирога с шампиньонами на основе универсального слоено-дрожжевого теста. Готовится …

Овощной пирог из кабачков

Овощной пирог из кабачков

Овощной пирог с кабачками, помидорами и луком– настоящая находка для летнего меню. Этот вкусный и сытный пирог с овощами станет одним из ваших любимых …

Кулебяка с мясом и капустой

Кулебяка с мясом и капустой

Кулебякой называют русский закрытый сложный пирог с несколькими видами начинок, идущих слоями. И многие современные хозяйки уверены, что приготовить его …

Песочный пирог с лисичками и луком

Песочный пирог с лисичками и луком

Сезон сбора любимых многими грибов лисичек уже в самом разгаре! Сколько удивительных рецептов можно с ними приготовить! Лисички – удивительно вкусные …

Слоеный пирог с лисичками

Слоеный пирог с лисичками

В разгар грибного сезона самое время приготовить пирог с лисичками и творогом из слоеного теста. Грибы и творог – необычное сочетание для начинки, но …