Открытый пирог с творогом и лимоном

По-домашнему незатейливая и одновременно вкусная выпечка придется кстати и в будни, и при воскресном чаепитии в кругу любимых друзей, подружек.
Ингредиенты для пирога
Приготовление пирога
-
Изюм промыть и перебрать, а затем запарить кипятком на время подготовки остальных компонентов.
Первым делом измельчить творог, смешав с сахаром, до минимальной зернистости. - В шелковистую творожно-сахарную смесь добавить густую сметану и размешать.
- Вбить сразу два крупных яйца - еще раз тщательно довести до однородности.
-
Снять тонкой мелкой стружкой цедру половинки лимона - бросить в начинку будущего пирога.
Также влить насыщенный ароматизатор с такими же нотами - все перемешать. -
Дать жидкости, в которой находился изюм, стечь - загрузить разбухшие сухофрукты, снова вымесить.
Гладкая, нежная начинка для открытого пирога готова! -
Тесто-полуфабрикат, предварительно разморозив, раскатать пластом толщиной 3 мм - ориентируясь на форму диаметром 24 см.
Намотать тесто на скалку и перенести внутрь емкости.
Придавить ко дну, приподнять бортик высотой 3 см, проколоть вилкой по периметру, чтобы при выпекании корж не пузырился.
Желая в результате получить гладкую поверхность начинки, к пирогу не возвращаться до конца процесса.
А чтобы подрумянить бугорки и сделать более подпеченную корочку за 5 минут до окончания, вилкой или ложкой разрыть творог и приподнять невысокие пики, как показано в примере. -
Равномерным слоем распределить творожно-лимонную массу внутри слоеной "корзинки".
Открытый пирог с творогом и изюмом рекомендуется выпекать при 180 градусах примерно 45 минут.
Готовому пирогу дать полностью остудиться и схватиться суфлеобразному слою из творога.
Вынуть из огнеупорной посуды, не украшая, подавать немедленно!