Песочный пирог с киви

Приготовление пирога

1. 
   Сливочное масло предварительно охладить и натереть на терке.
   В миске смешать натертое масло, одно яйцо и полстакана сахара.
   Все тщательно растереть вилкой.
2. 
   Затем всыпать просеянную муку и разрыхлитель.
3. 
   Замесить песочное тесто.
   Сначала вилкой, затем вымесить тесто руками, пока оно не станет однородным.
4. 
   Скатать тесто в шар, завернуть его в пищевую пленку или пакет и положить в холодильник на час.
5. 
   В это время приготовить начинку.
   Для этого смешать сметану, яйцо и оставшийся сахар.
6. 
   Взбить все венчиком или миксером, ввести понемногу крахмал и снова взбить, чтобы не было крупинок.
7. 
   Киви очистить от шкурки и порезать кубиками.
8. 
   Готовое охлажденное тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1 см и уложить в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.
   Чтобы тесто не вздулось при выпекании, необходимо проколоть вилкой в нескольких местах.
9. 
   Форму с тестом отправить в духовку запекаться приблизительно на 15 минут при температуре 180 градусов.
   По истечении этого времени полуготовое тесто вынуть из духовки и дать ему слегка остыть.
   Затем присыпать порезанным киви и залить взбитой сметаной.
10. 
    И снова отправить пирог с киви в духовку еще на 20-25 минут, не меняя температуру.
11. 
    Готовый песочный пирог с киви остудить, разрезать на порционные куски и подавать.