Песочный пирог с лисичками и луком

Приготовление пирога

1. 
   Приготовить песочное тесто.
   Пшеничную муку и холодный маргарин порубить ножом до образования крошки.
   Добавить сырое куриное яйцо, щепотку соли и замесить песочное тесто до получения гладкой однородной массы.
   Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 час.
2. 
   Тем временем лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить лук в сливочном масле до прозрачности.
3. 
   Лисички вымыть, если они достаточно крупные, то разрезать их на 4 части, мелкие оставить целыми.
   К луку добавить грибы и жарить вместе около 10 минут, затем начинку остудить.
4. 
   Охлажденное песочное тесто распределить по низкой форме для тарта диаметром 25-28 см, формировать бортики и наколоть основу вилкой.
   Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут.
5. 
   К остывшим лисичкам и луку добавить сметану, измельченную зелень петрушки, вбить яйца.
   Приправить по вкусу солью и перцем, тщательно перемешать грибную начинку.
6. 
   Выложить на подпеченную основу грибную начинку и отправить обратно в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
7. 
   Готовый песочный пирог с лисичками и луком разрезать нужно полностью остывшим, так начинка не распадется при подаче.