Пирог-корзинка

Приготовление пирога

1. 
   Готовим тесто.
   Просеять муку с сахарной пудрой в большую миску, положить сливочное масло и растереть пальцами в мелкую крошку.
   Добавить натёртую на тёрке цедру апельсина и достаточное количество апельсинового сока, чтобы можно было замесить мягкое тесто.
   Оставить его в холодильник на 15 минут.
2. 
   На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать примерно 3/4 теста и выложить им форму, включая боковые стенки и края бортиков.
3. 
   Подровнять края теста в форме и поставить охлаждаться на 30 минут.
4. 
   Для начинки:
   Намазать вареньем (клубничным, малиновым или черносмородиновым) тесто в форме.
   Смешать сахар с крахмалом и цедрой апельсина.
   Посыпать этой смесью ягоды и тщательно перемешать.
   Выложить ягоды в форму с тестом и разровнять.
5. 
   Делаем решетку и собираем пирог.
   На силиконовом коврике раскатать оставшееся тесто в прямоугольник размером примерно 30,5 х 15 см.
   Вдавить ролик в тесто, начиная от центра нижнего короткого края и прокатать его вверх, хорошо надавливая, чтобы на тесте получились разрезы.
6. 
   Обрезать лишнее тесто.
   Аккуратно раскрыть все разрезы на тесте, чтобы получилась решетка, ширина которой позволит накрыть форму.
   Переложить коврик с решеткой на противень и поставить в холодильник на 20 минут.
7. 
   Разогреть духовку до 200 °С.
   Смазать края теста на бортиках разболтанным яйцом.
   С помощью силиконового коврика поднять решетку из теста и перевернуть ее на форму, покрывая начинку.
8. 
   Снять силиконовый коврик.
   Ножом обрезать излишки теста, придавить края верхушки по всему периметру.
   Смазать тесто оставшимся яйцом и посыпать гранулированным сахаром.
   Выпекать 20 минут, затем убавить температуру духовки до 180 °С и выпекать пирог еще 40-50 минут.