Пирог с черной смородиной и яблоками

Приготовление пирога

1. 
   Ягоды черной смородины, предварительно перебрав, вымыв и просушив, панируем в ложке-двух муки - встряхиваем, покрывая каждую ягодку мучной оболочкой.
2. 
   Желтки, отделив от белков, растираем с сахарным песком до белесого оттенка.
3. 
   Всыпаем ванильный сахар и соль, которые усилят аромат и сделают вкус мякиша более "ярким".
4. 
   Сначала соединяем разрыхлитель с мукой.
   Затем сухую смесь высыпаем к основной массе - продолжаем вымешивать до густого, однородного состояния.
5. 
   Яичные белки в отдельной посуде взбиваем миксером на максимальной скорости до устойчивых, плотных пиков.
6. 
   Перекладываем белковую пену в тягучее тесто - аккуратно перемешиваем ложкой снизу вверх, добиваемся гладкой, шелковистой текстуры.
7. 
   Погружаем "припудренные" ягоды в нежное и вязкое тесто - еще раз бережно, чтобы не повредить смородину, перемешиваем.
8. 
   Дно круглой огнеупорной емкости диаметром 23 см покрываем пергаментом - наполняем форму тестом, равномерно распределяя по всему периметру.
   Чистые яблоки, удалив сердцевину и оставив кожуру, шинкуем крупными продольными дольками - укладываем фруктовые кусочки, например, по кругу в виде цветка.
9. 
   Небольшую горстку черной смородины разбрасываем сверху для создания некоторого декора.
   Выпекаем пышный пирог в раскаленной печи при температуре 170 градусов до сухой лучины - примерно полчаса.
10. 
    Остудив, вынимаем высокий, мягкий и пористый пирог с черной смородиной и яблоками, нарезаем на большие сегменты и подаем к чаю или вместе с кружкой молока.