
Пирог с черной смородиной и яблоками
Без калорийных сливок, крема, всевозможных помадок и глазури наш самодостаточный воздушный пирог радует глаз, восхищает вкусом и создает за столом по-домашнему теплую атмосферу.
Ингредиенты для пирога
Приготовление пирога
- Ягоды черной смородины, предварительно перебрав, вымыв и просушив, панируем в ложке-двух муки - встряхиваем, покрывая каждую ягодку мучной оболочкой.
- Желтки, отделив от белков, растираем с сахарным песком до белесого оттенка.
- Всыпаем ванильный сахар и соль, которые усилят аромат и сделают вкус мякиша более "ярким".
-
Сначала соединяем разрыхлитель с мукой.
Затем сухую смесь высыпаем к основной массе - продолжаем вымешивать до густого, однородного состояния. - Яичные белки в отдельной посуде взбиваем миксером на максимальной скорости до устойчивых, плотных пиков.
- Перекладываем белковую пену в тягучее тесто - аккуратно перемешиваем ложкой снизу вверх, добиваемся гладкой, шелковистой текстуры.
- Погружаем "припудренные" ягоды в нежное и вязкое тесто - еще раз бережно, чтобы не повредить смородину, перемешиваем.
-
Дно круглой огнеупорной емкости диаметром 23 см покрываем пергаментом - наполняем форму тестом, равномерно распределяя по всему периметру.
Чистые яблоки, удалив сердцевину и оставив кожуру, шинкуем крупными продольными дольками - укладываем фруктовые кусочки, например, по кругу в виде цветка. -
Небольшую горстку черной смородины разбрасываем сверху для создания некоторого декора.
Выпекаем пышный пирог в раскаленной печи при температуре 170 градусов до сухой лучины - примерно полчаса. - Остудив, вынимаем высокий, мягкий и пористый пирог с черной смородиной и яблоками, нарезаем на большие сегменты и подаем к чаю или вместе с кружкой молока.