Пирог с фаршем
Дрожжевое тесто можно использовать как покупное, так и собственного замеса, конечно, без высокого содержания сахара.
Ингредиенты для пирога
Приготовление пирога
- Смешиваем мясной фарш со специями и обжариваем на раскаленной сковороде при высокой температуре, предварительно влив на горячую поверхность ложку рафинированного масла.
Следим, чтобы масса не подгорела, лишь посветлела и избавилась от лишней влаги.
Сразу снимаем с плиты и остужаем. - Несладкое дрожжевое тесто растягиваем круглым пластом не слишком тонко — основа будущего пирога должна выдержать довольно тяжелую начинку из мяса и свежей зелени, поэтому формируем лепешку высотой/толщиной около 1,5 см.
- Большой пучок укропа, петрушки, зеленого лука, вымыв, высушив, рубим и половину нарезки выкладываем на мучное "полотно".
Зелень подарит несладкой выпечке аромат.
2-3 см по краю оставляем свободными. - Затем выстраиваем высокую горку из обжаренного и охлажденного мясного фарша.
Помним, в горячем виде мясо (другая начинка) быстро прорывает тесто. - Посыпаем оставшейся измельченной зеленью.
Действуем быстро и уверенно. - Приподнимаем края по окружности и стягиваем к центру — плотно скрепляем стыки пальцами.
Полностью прячем начинку. - Перевернув узлом вниз, полуфабрикат размещаем в огнеупорной емкости диаметром 20 см.
Заранее прокладываем лист пекарской бумаги.
В середине пирога-заготовки прокалываем небольшое отверстие для вентиляции.
Смазываем смесью желтка и молока по всему периметру и отправляем в уже раскаленную духовку. - При температуре 180 градусов выпекаем пирог с фаршем примерно полчаса.