Пирог с яблоками и безе

Приготовление пирога

1. 
   Отделить белки от желтков и отправить на несколько минут в холодильник.
   В подходящей емкости с помощью венчика взбить желтки с половиной стакана сахара.
2. 
   Просеять разрыхлитель с мукой через сыто на взбитые желтки.
   Добавить в миску натертый на крупной терке сливочный маргарин, сметану и ванильный сахар.
3. 
   Все тщательно перемешать и замесить гладкое тесто, которое не прилипает к ладоням.
   Сформировать из теста шар, завернуть его в пленку и отправить в холодильник на тридцать минут.
4. 
   Тем временем подготовить яблоки.
   Для этого тщательно вымыть сочные, кисло-сладкие яблоки в проточной воде, обсушить и удалить у них сердцевины, при этом не срезая кожуры.
   Затем нарезать яблоки дольками толщиной около 4 мм.
5. 
   Включить духовку нагреваться до 200 градусов.
   Из холодильника достать шарик теста и раскатать его в пласт высотой около 5 мм.
   Корж переложить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом.
   Немного прижать тесто к стенкам формы.
6. 
   Сверху на тесто разложить дольки яблок в виде гармошки и сбрызнуть их соком половины апельсина и присыпать корицей.
7. 
   В нагретую духовку поставить заготовку и понизить температуру до 180 градусов.
   Выпекать пирог 20 минут.
8. 
   Пока пирог с яблоками печется, приготовить безе.
   Для этого взбить охлажденные белки в густую пену с помощью миксера, при этом постепенно подсыпать к ним оставшийся сахар.
9. 
   Пирог вынуть из духовки и поверх яблок выложить белки, взбитые с сахаром.
10. 
    Пирог с яблоками и безе поставить обратно в горячую духовку на 7 минут, пока взбитые белки не приобретут нежный золотистый цвет.
11. 
    Готовый пирог с яблоками и безе достать из духовки и полностью остудить, не вынимая с формы.
12. 
    По желанию украсить пирог кондитерской сахарной посыпкой и подавать к столу.