Пирог с яблоками и вареньем

Приготовление пирога

1. 
   Пшеничную муку предварительно просеиваем — высыпаем в глубокую миску или сразу же на столешницу.
   Перемешиваем со щепоткой сахарного песка.
   Также в тесто можно совсем не добавлять сахар, так как в нашем пироге много сладкой начинки.
2. 
   Чуть подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло, разрезав небольшими кубиками, бросаем в мучную горку — перетираем пальцами до разнокалиберной крошки.
3. 
   Берем по одному яйцу и отделяем желток от белка, который в этой выпечке не понадобится.
   Если яйца крупные, достаточно одного.
   Приступаем к замесу.
4. 
   На первом этапе мучная масса крошится и рассыпается, но не стоит отчаиваться — не спешите подливать воду, молоко, другую жидкость или увеличивать дозировку масла.
   Всего несколько минут терпения, пекарских стараний и тесто станет однородным, приобретет пластичную, мягкую текстуру.
5. 
   Песочное тесто приятного желтого оттенка раскатываем пластом толщиной около 3-4 мм и переносим в огнеупорную емкость диаметром 20 см.
   Кроме того, колобок легко придавить внутри формы и сантиметр за сантиметром распределить пальцами, приподнимая по окружности борт высотой 3 см.
   Наполняем "корзинку" густым вареньем с ярким вкусом.
   Здесь хороши как ягодные, так и фруктовые ароматы.
6. 
   Чистые яблоки крепких кислых сортов, чтобы сбалансировать вкус, шинкуем не слишком тонкими пластинами — внахлест укладываем фруктовую нарезку поверх плотного варенья. Присыпаем сахарным песком (или корично-сахарной смесью).
   Ставим полуфабрикат в разогретую духовку на 40-45 минут.
   Выпекаем пирог с яблоками и вареньем при температуре 170 градусов.
7. 
   Подаем песочный пирог с вареньем и яблоками, полностью остудив.