Пирог с яблоками и вишней

Приготовление пирога

1. 
   Яблоко хорошо помыть, очистить от кожуры и нарезать средним кубиком.
   Вишню без косточки помыть, соединить с яблоками и посыпать крахмалом и 70 г сахара.
   
2. 
   Слегка встряхнуть и отправить ягоды и фрукты в огнеупорной емкости на огонь.
   Довести смесь до растворения сахара и однородного загустения, при этом постоянно помешивая.
   Желеобразную начинку из яблок и вишни остудить.
3. 
   Параллельно приготовить песочное тесто для пирога.
   Сначала отделить белок от желтка (в этом пироге белок нам не понадобится).
   Желток растереть с остатками сахара и щепоткой соли.
4. 
   Добавить сливочное масло.
5. 
   Следом всыпать просеянную пшеничную муку.
6. 
   Замесить мягкое пластичное тесто без комков.
7. 
   Готовое тесто не охлаждая, сразу же растянуть внутри формы диаметром 23 см, застеленной пекарской бумагой.
   Сформировать невысокий бортик и проколоть пласт вилкой.
8. 
   Накрыть корж вторым листом пергамента и засыпать 500 г - 600 г фасоли или других бобовых.
   Поставить заготовку в разогретую духовку на 15 минут.
   Подсушить основу для будущего пирога при температуре 180 градусов.
9. 
   Затем удалить фасоль, снять пергамент и наполнить песочную "корзинку" фруктово-ягодной начинкой.
   Разровнять слой и не меняя температуру в духовке, допекать пирог еще 15-20 минут.
10. 
    Остудить вишнево-яблочный пирог/тарт на решетке, затем вынуть из формы и подавать.
    Приятного чаепития!