Пирог в стиле турецких pide

Пирог в стиле турецких pide

Взяв на вооружение принцип формовки и рецептуру знаменитой турецкой пиццы - pide, приготовим "габаритный" пирог с аппетитной начинкой из мяса, плавкого сыра и овощного ассорти.

Ингредиенты для пирога

кефир 70 мл
масло растительное 30 мл
вода 100 мл
дрожжи сухие 5 г
мука пшеничная 350 г
яйца 1 шт
фарш мясной 500 г
сыр Моцарелла 100 г
помидоры черри 8-10 шт
перец чили 0,5 стручка
лук репчатый 1 шт
зелень базилика 1-2 веточки
соль и черный молотый перец

Приготовление пирога

  1. Мясной фарш, бросив специи, измельченный репчатый лук, 2-3 минуты обжариваем на большом огне - даем выпариться излишней жидкости.
    Полностью остужаем, иначе горячая начинка расплавит тесто и не позволит сформировать пирог.
  2. Переходим к замесу теста: взбиваем щепотку соли, яйцо, рафинированное масло и кефир до легкой пены.
  3. Бросаем дрожжевые гранулы - перемешиваем.
  4. Частями подсыпаем муку и замешиваем тесто до мягкой, не слишком крутой и плотной текстуры.
  5. Тесто делим пополам - из полученного объема можно испечь два больших пирога. Каждый колобок раскатываем на "припудренной" доске/рабочей поверхности пласт толщиной 3-4 мм, вытягиваем прямоугольник.
  6. Отступая от края, выкладываем 1/2 мясной начинки.
  7. Дополняем четвертинками миниатюрных помидоров.
  8. Следом посыпаем разорванным на крупные куски сыром.
  9. Обязательно добавляем луковую нарезку, которая придаст сочность открытому пирогу.
  10. "Характер" выпечке подарят кольца огненного чили и освежающий базилик.
  11. Поднимаем продольные стороны, внахлест закрепляем края, начинку оставляем открытой - создаем подобие лодки/гондолы. Таким же образом поступаем со второй половиной компонентов.
    Перекладываем заготовку на противень с пергаментом, смазываем ложкой рафинированного масла и на 30 минут отправляем в раскаленную печь. Выпекаем при температуре 180 градусов.
  12. Испеченные открытые пироги в стиле турецкий pide, остудив, украшаем свежим базиликом и тут же подаем. Обед сегодня по-настоящему сытный и хлебосольный!
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
Автор: KyharNet
Галета с сыром и пряными травами

Галета с сыром и пряными травами

Один из открытых пирогов - галета, может быть наполнена как ягодами, джемом, фруктами, так и несладкой начинкой. Для этой выпечки подходят те же продукты, …

Осетинский пирог с грибами и сыром Зокоджин

Осетинский пирог с грибами и сыром Зокоджин

Следующий вариант чудесных осетинских пирогов с грибами и сыром - зокоджин. Соотношение компонентов для начинки регулируйте по своему усмотрению. Для …

Кулебяка с мясом и капустой

Кулебяка с мясом и капустой

Кулебякой называют русский закрытый сложный пирог с несколькими видами начинок, идущих слоями. И многие современные хозяйки уверены, что приготовить его …

Кадурджин — осетинский пирог с фасолью

Кадурджин — осетинский пирог с фасолью

Осетинские пироги на сегодняшний день очень популярный вид выпечки и готовят их с разными начинками, в зависимости от начинки они имеют различные названия. …

Фыдджин — осетинский пирог с мясом

Фыдджин — осетинский пирог с мясом

Осетинские пироги очень отличаются от своих европейских собратьев, так как тесто в них играет второстепенную роль, а акцент делается на начинке, которая …

Пирог «Лодочки» с картофелем и ветчиной

Пирог «Лодочки» с картофелем и ветчиной

Закусочный пирог "Лодочки" с картофелем и ветчиной формируется из порционных продолговатых и открытых пирожков, выглядит "нарядно" и имеет отличный вкус. …

Пирог с фрикадельками

Пирог с фрикадельками

В большинстве кулинарных рецептов мясной фарш используется в качестве начинки для пельменей, голубцов, фаршированного перца, основы для котлет, тефтелей …

Язык