Постный капустный пирог

Приготовление пирога

1. 
   Начинку для будущего пирога полностью остужаем, чтобы тесто не разорвалось при формовке.
   Предварительно соломкой шинкуем белокочанную капусту, кубиками нарезаем репчатый лук и крупной стружкой трем морковь.
   Прогреваем сковороду с ложкой растительного масла, первой выкладываем луковую нарезку, через минуту добавляем морковку, еще через минуту-другую загружаем капусту, солим, перчим по вкусу, вливаем половник кипятка и под крышкой тушим до размягчения.
   Для остроты можно ввести томатную пасту.
2. 
   Ледяные 70 мл воды интенсивно взбиваем с такой же нормой рафинированного масла.
   Доводим состав до беловатого оттенка.
3. 
   Просеиваем значительную часть пшеничной муки, бросаем немного соли, молотую куркуму — перемешиваем.
   Восточная пряность придаст несладкой выпечке теплые нотки и окрасит оболочку в солнечный цвет.
4. 
   Вливаем к муке водно-масляный раствор, замешиваем тесто, при необходимости подсыпаем муку.
   Тесто для постного пирога с капустой должно быть пластичным, достаточно плотным, но не жестким.
5. 
   Проводим замес минуты 3-4.
   За это время масса перестанет липнуть к ладоням, равномерно окрасится в желтый.
6. 
   Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм, например, прямоугольником.
   С одного продольного края выкладываем уже охлажденную тушеную капусту.
7. 
   Накрываем начинку свободной частью основы, для некоторого декора и пряного привкуса посыпаем семенами тмина.
   Выпекаем на противне в раскаленной духовке около получаса (при температуре 180 градусов).
8. 
   Постный пирог с капустой, остудив, разрезаем порционными кусками.