Постный морковный пирог

Приготовление пирога

1. 
   Имея возможность, выбираем молодую морковь.
   Важно, чтобы оранжевые корнеплоды оказались насыщены соком, сладковатыми нотами.
   Снимаем тонкий верхний слой, трем стружкой среднего размера и загружаем на раскаленную сковороду (в сотейник с толстым дном) с добавлением рафинированного масла любого сорта.
2. 
   Также мягкий, нежный привкус нашему будущему постному морковному пирогу подарит порей.
   Рубим светлую часть лука кольцами, бросаем к морковной стружке, а для усиления аромата присыпаем листьями пряно-душистого тимьяна (жесткие ветки растения выбрасываем).
   Вливаем к морковно-луковой смеси примерно 40 мл кипятка, под крышкой тушим при малом огне до размягчения — минут 10-15.
3. 
   "Утомленные" овощи пюрируем до шелковистой, гладкой текстуры — удобно использовать погружной блендер.
4. 
   Затем овощное пюре с яркой окраской солим, перчим, пробуем.
5. 
   Добавляем порцию манной крупы, тщательно размешиваем еще горячую кашицу.
   С манкой выпечка получается зыбкой, подвижной и очень нежной внутри.
   Если желаете добиться более плотной, близкой к коврижке структуре, замените крупу пшеничной мукой (также можно увеличить норму муки и замесить пластичное тесто).
6. 
   В нашем рецепте панировочные сухари (предпочтительно — белых сортов хлеба) — обязательный компоненты.
   Именно сухари удерживают суфлеобразную массу, образуют вкусную хрустящую и промасленную корочку-оболочку.
   Поэтому, смазав ложкой масла, огнеупорную емкость густо-густо засыпаем измельченным в крошку хлебом, стараемся не оставлять пробелов.
7. 
   Наполняем форму нежно-вязким тестом, равномерно распределяем по всему дну, слегка "припудриваем" сухарями и сбрызгиваем маслом — отправляем заготовку с раскаленную к тому моменту духовку и выпекаем при температуре 190 градусов, не накрывая, порядка 25 минут.
8. 
   Подаем солнечный постный морковный пирог самостоятельно или со свежей зеленью.