Постный пирог с картошкой

Приготовление пирога

1. 
   Предварительно просеиваем большую часть муки, смешиваем с паприкой и щепоткой соли.
   По желанию можно бросить измельченные сушеные травы.
2. 
   В отдельной посуде взбиваем рафинированное масло с нейтральным запахом и ледяную воду (70 мл).
   Масло и охлажденная вода по нашему рецепту берутся в равных пропорциях.
3. 
   Переливаем водно-масляный состав в мучную смесь и, подсыпая пшеничную муку небольшими частями замешиваем пластичное тесто.
   На замес тратим не менее 3-4 минут, тогда оболочка пирога получится хрупкой, ломкой, многослойной.
4. 
   От большого комка розоватого за счет паприки теста отрываем примерно пятую часть.
   Оставшееся тесто раскатываем максимально тонким пластом (примерно 2-3 мм) — укладываем в огнеупорную емкость диаметром 20 см.
5. 
   Внутри равномерно распределяем начинку из картофеля, обжаренного в ложке масла лука, посыпаем солью и молотым перцем.
   Для постного пирога картошку отвариваем в мундире, очистив, нарезаем кубиками среднего размера.
   Также годится картофельное пюре, запеченный и раздавленный картофель.
6. 
   Оставшееся тесто раскатываем такой же толщиной, что и основу.
   Накрываем центр заготовки лепешкой, сверху стягиваем борта нижнего пласта — ставим в раскаленную духовку на 30-35 минут.
   Выпекаем постный пирог с картошкой при температуре 180 градусов.
   "Послушное" тесто легко растягивается, поэтому легко сформировать полуфабрикат любой конфигурации — в духовке заготовка практически не меняет своих изначальных размеров и благополучно держит форму.
7. 
   Подаем закусочный постный пирог с картошкой, слегка или полностью остудив.