Рыбный пирог с рисом

Приготовление пирога

1. 
   Рис, промыв несколько раз под проточной струей, отвариваем до готовности традиционным способом.
2. 
   Миниатюрную рыбку моем, слегка обсушиваем, разложив на бумаге, затем разделываем: отрезаем хвост, голову, удаляем внутренности и хребет, оставшееся филе разворачиваем и придаем ему плоскую форму.
   Процесс кропотливый и, конечно, не для белоручек, но трудности на этом этапе заканчиваются.
3. 
   Тесто размораживаем, следуя инструкции на упаковке.
   Делим слоено-дрожжевой "сверток" пополам, первую часть тонко раскатываем, например, квадратом.
4. 
   Отступаем от края 0,5-1 см, равномерным слоем выкладываем отваренный рис, посыпаем молотыми специями и листиками пряного тимьяна.
   Для большей сочности мучную основу можно смазать растительным или сливочным маслом.
5. 
   Репчатый лук, нашинковав полукольцами обжариваем до золотистого оттенка - разбрасываем по рисовой "подушке".
6. 
   Следующими распределяем спинки салаки - кладем рыбу без пробелов плотными рядами.
   Также солим и перчим.
7. 
   Вторую часть теста раскатываем, острым ножом делаем продольные разрезы в шахматном порядке и полученной "сеткой" закрываем начинку.
8. 
   Подгибаем по всей окантовке стыки вниз, саму "решетку" и рыбные кусочки смазываем перемешанным с ложкой воды яичным желтком - отправляем в раскаленную до 220 градусов печь, снизив температуру до 170 градусов, выпекаем 25-30 минут.
9. 
   Подаем рыбный пирог в крестьянском стиле теплым или полностью остуженным как самостоятельно, так и с первыми блюдами.