Тарт с лимонным курдом и швейцарской меренгой
Особенный десерт, который понравится своим вкусом каждому.
Для тарта:
вода холодная 1 ст. ложка
Для курда:
персики консервовані 70 г
Для меренги:
Приготовление пирога
- Охлажденное масло нарезать кубиками, сложить в чашу кухонного комбайна с насадкой «гитара» или в чашу блендера.
В три приема добавить к маслу сахарную пудру и порубить, чтобы ингредиенты соединились. - Добавить просеянную муку и измельчить до состояния маленьких крошек.
Вбить яйцо, влить 1 столовую ложку холодной воды и замесить тесто. - Между двумя листами пергаментной бумаги раскатать тесто в форме круга толщиной 1 см и положить его в холодильник на 30 минут.
- Достать тесто, снять бумагу, раскатать его до толщины 3-5 мм на притрушенной мукой рабочей поверхности.
Выложить тесто в форму для выпекания диаметром 22-24 см и сформировать бортики высотой 3-3,5 см.
Поколоть тесто вилкой и оставить при комнатной температуре на 1 час. - Духовку разогреть до 160-170 градусов.
Выпекать основу в течение 20-25 минут.
Охладить и аккуратно вынуть из формы. - Для приготовления курда, соединить в блендере персик, сок лимона, сахар, яйца и пюрировать продукты до однородной консистенции.
Массу готовить на среднем огне, пока загустеет, постоянно помешивая и не доводя до кипения. - Снять курд с огня, добавить поломанный на небольшие кусочки шоколад и перемешать, чтобы он растворился.
Добавить сливочное масло и перемешать до однородной консистенции.
Вылить курд в основу для тарта. - Для меренги, белки с сахаром взбить на водяной бане до устойчивой воздушной пены.
Снять с огня и взбить миксером до жестких пиков. - Выложить меренгу на застывший курд с помощью кондитерского мешка.
Если нет кондитерского мешка меренгу можно просто выложить на курд ровным слоем.
При желании можно подрумянить меренгу, поставив тарт в духовку в режиме «гриль» на 3-5 минут.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
Автор: KyharNet
Понравился рецепт? Поделитесь в социальной сети: