Тарт с лимонным курдом и швейцарской меренгой

Тарт с лимонным курдом и швейцарской меренгой
Особенный десерт, который понравится своим вкусом каждому.
  • Для тарта:
    масло сливочное 160 г
    сахарная пудра 100 г
    яйца 1 шт
    вода холодная 1 ст. ложка
    мука пшеничная 290 г
  • Для курду:
    масло сливочное 50 г
    яйца 4 шт
    сахар 40 г
    персики консервовані 70 г
    сок лимонный 130 мл
    шоколад белый 170 г
  • Для меренги:
    яичные белки 2 шт
    сахар 125 г

Приготовление пирога

  1. Охлажденное масло нарезать кубиками, сложить в чашу кухонного комбайна с насадкой «гитара» или в чашу блендера.
    В три приема добавить к маслу сахарную пудру и порубить, чтобы ингредиенты соединились.
  2. Добавить просеянную муку и измельчить до состояния маленьких крошек.
    Вбить яйцо, влить 1 столовую ложку холодной воды и замесить тесто.
  3. Между двумя листами пергаментной бумаги раскатать тесто в форме круга толщиной 1 см и положить его в холодильник на 30 минут.
  4. Достать тесто, снять бумагу, раскатать его до толщины 3-5 мм на притрушенной мукой рабочей поверхности.
    Выложить тесто в форму для выпекания диаметром 22-24 см и сформировать бортики высотой 3-3,5 см.
    Поколоть тесто вилкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
  5. Духовку разогреть до 160-170 градусов.
    Выпекать основу в течение 20-25 минут.
    Охладить и аккуратно вынуть из формы.
  6. Для приготовления курда, соединить в блендере персик, сок лимона, сахар, яйца и пюрирувать продукты до однородной консистенции.
    Массу готовить на среднем огне, пока загустеет, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
  7. Снять курд с огня, добавить поломанный на небольшие кусочки шоколад и перемешать, чтобы он растворился.
    Добавить сливочное масло и перемешать до однородной консистенции.
    Вылить курд в основу для тарта.
  8. Для меренги, белки с сахаром взбить на водяной бане до устойчивой воздушной пены.
    Снять с огня и взбить миксером до жестких пиков.
  9. Выложить меренгу на застывший курд с помощью кондитерского мешка.
    Если нет кондитерского мешка меренгу можно просто выложить на курд ровным слоем.
    При желании можно подрумянить меренгу, поставив тарт в духовку в режиме «гриль» на 3-5 минут.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Суммарное время: 80 минут
Автор: KyharNet
Пирог из дрожжевого теста с персиками

Пирог из дрожжевого теста с персиками 2 часа

Пирог из дрожжевого теста с персиками — идеальное решение для чаепития.

Дрожжевой пирог со смородиной

Дрожжевой пирог со смородиной 2 часа

Предлагаем интересный рецепт приготовления вкусного пирога со смородиной, который можно подавать к столу вместе с какао, кофе или горячим чаем. В сезон …

Творожный пирог с вяленой вишней

Творожный пирог с вяленой вишней 90 минут

Красивый и вкусный творожный пирог с вяленой вишней украсит как вечернее чаепитие, так и праздничный стол. Рассыпчатое тесто с тонким ароматом миндаля, …

Пирог-коса с творогом и изюмом

Пирог-коса с творогом и изюмом 30 минут

Предлагаем испечь фантастически вкусный и красивый дрожжевой пирог с творожной начинкой в виде косы. Коса с творогом и изюмом – прекрасное дополнение …

Тыквенно-яблочный пирог

Тыквенно-яблочный пирог 45 минут

Яблоки и тыква – превосходное сочетание! Тыквенно-яблочный пирог – это как раз тот случай, когда можно с уверенностью сказать насколько хорошо они сочетаются …

Тертый пирог с творогом

Тертый пирог с творогом 90 минут

Предлагаем простой рецепт вкусного тертого пирога с творога, который готовится быстро и из доступных продуктов. Замечательный пирог идеально подойдет …