Булочки с маком из дрожжевого теста

Выпечка с маком любима многими, сколько ни испеки – все съедается, поэтому таких рецептов много не бывает.
Любителям сдобной выпечки несомненно понравятся вкусные, мягкие дрожжевые булочки с ароматной маковой начинкой, а песочная крошка – штрейзель – придает булочкам изюминку.
Эти сдобные изделия достаточно просто приготовить, а результат наверняка порадует и больших и маленьких любителей сладкой домашней выпечки.
Такие булочки с маком из дрожжевого теста украсят праздничный или любой другой день своим незабываемым вкусом и ароматом.

Ингредиенты

мука пшеничная 500 г

молоко 1 стакан

яйца 2 шт

масло сливочное 100 г

дрожжи свежие 50 г

сахар 0,5 стакана

яйца для смазывания

Маковая начинка:
мак сухой 250 г
сахарная пудра 100 г
мед 2 ст. ложки
яйца 2 шт
орехи и сухофрукты 150 г
масло сливочное 1,5 ст. ложки
мука пшеничная 1 ст. ложка
разрыхлитель теста 1/4 ч. ложки
миндальный экстракт или эссенция несколько капель
Посыпка (штрейзель):
мука пшеничная 4 ст. ложки
сахар 4 ст. ложки
масло сливочное 50 г

Приготовление

Для опары развести дрожжи в 1/3 стакана теплого молока, добавить столовую ложку сахара и муки. Смесь по консистенции должна быть, как сметана.
Оставить в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не увеличится в 2 раза.
Яйца взбить с сахаром, влить молоко, добавить подошедшую опару, перемешать и ввести муку, месить тесто 15-20 минут.
Затем добавить растопленное масло и снова месить до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук и миски.
Накрыть посуду с тестом полотенцем оставить на 40-60 минут в теплое место для увеличения в объеме в 2 раза.
Приготовим маковую начинку для дрожжевых булочек.
Запарить мак для выпечки лучше заранее, для этого зерна высыпать в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 30 минут. После этого воду слить, мак откинуть на сито.
Когда мак подсушится, пропустить его 2 раза через мясорубку
Размягченное сливочное масло растереть с 2 желтками и сахарной пудрой.
В приготовленную массу ввести молотый мак.
Далее добавить мед, муку, разрыхлитель, взбитые белки, орехи и сухофрукты (любые по вашему вкусу).
По желанию можно добавить несколько капель миндального экстракта, тщательно перемешать маковую начинку.
Теперь приготовить крошку для посыпки дрожжевых булочек с маком сверху.
Для этото соединить в миске сливочное масло, сахар и муку.
Ингредиенты для штрейзеля растереть руками до образования крошки.
Подошедшее тесто выложить на стол, посыпанный мукой.
Раскатать дрожжевое тесто в пласт толщиной 1-1,5 см, вырезать кружки одинакового размера стаканом или круглой формой.
Переложить заготовку на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние.
В центре каждой лепешки донышком стакана сделать углубление, как показано на фото.
Заготовки будущих булочек смазать взбитым яйцом.
Заполнить углубления в булочках маковой начинкой.
Сверху посыпать штрейзелем и отправить изделия в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Эти красивые и аппетитные булочки с маком из дрожжевого теста хороши и для праздников, и просто для теплых семейных посиделок.
В качестве начинки можно использовать готовую маковую массу, которую легко купить в магазине.