Торт из безе "Графские развалины" (рецепт с фото)

Рецептов торта «Графские развалины» огромное количество, поэтому этот торт известен и под другими названиями, например, “Графский замок”, “Каприз актрисы”, “Замок любви”, “Пинчер”,“Королевский замок”, “Кучерявый мальчик”.
Делают этот торт на основе безе (классическая версия), на основе бисквита, на основе бисквит плюс безе, каждый вариант этого торта получается по-своему вкусным.
Предлагаем приготовить классический вариант торта из безе .
Торт из безе «Графские развалины» получается воздушным, хрустящим, он довольно сладкий, однако чернослив придаёт ему небольшую кислинку.

Для безе:

яичные белки 6 шт
сахар 2 стакана
сок лимонный 1 ст.л.
Для крема:

яичные желтки 6 шт.
сахарная пудра полстакана
масло сливочное 400 г.
растворимый кофе 2 ст. ложки
Для глазури:

масло сливочное 30 г.
какао 1 ст. ложка
сметана 2 ст. ложки
сахар 3 ст. ложки
Дополнительно:

чернослив 12 шт.
орехи грецкие 3 шт

Приготовление торта

Основа этого торта - безе с яичных белков.
Взбить охлажденные и аккуратно отделённые белки, чтобы не попало ни капли желтка, до крепкой пены.
Влить лимонный сок и небольшими порциями сахар.
На противни, с пергаментной бумагой, порционно выложить белки, можно ложечкой.
Сушить до двух часов при 120 градусах.
Открыть духовку, пусть они остынут в духовке постепенно.
В это время начиним чернослив орехами и приготовим крем.
Для этого взбить желтки с сахарной пудрой, добавляя масло комнатной температуры.
Заварить в половине стакана кипятка кофе.
И когда остынет, также добавить в крем порциями.
Осталось собрать торт.
Для этого плотно сложить безешки, перемазывая кремом и перекладывая черносливом.
Когда торт готов, полить его немного остывшей глазурью.
Для глазури ингредиенты прогреть на маленьком огне.
Торт желательно кушать охлажденным.