Торт "Стефанка" из песочного теста

Торт "Стефанка" из песочного теста
  • Тесто
    мука пшеничная 600 г
    сахарная пудра 100 г
    пищевая сода 5 г
    масло сливочное 300 г
    мед 100 г
    яичные желтки 2 шт
    соль щепотка
    вода ледяная 2 ст.
  • Крем
    сахар 100 г
    молоко 1,5 л
    масло сливочное 300 г
    мука пшеничная 2 ст. ложки
    крахмал 2 ст. ложки
  • Глазурь
    сливки 33 % жирности 150 г
    шоколад 150 г

Приготовление торта

  1. Холодное масло порубить ножом, муку просеять с содой.
    Руками растереть масло с мукой в крошку.
    Добавить остальные ингредиенты и быстро замесить тесто.
  2. Разделить тесто на 4 части, каждую часть раскатать на притрушенной мукой поверхности и вырезать трафаретом круги или прямоугольники по размеру формы.
    Положить коржи в холодильник на 30 мин.
  3. Духовку предварительно прогреть до 200 градусов. Коржи наколоть вилкой и выпекать каждый 10-12 минут до золотистого цвета.
  4. Пол-литра молока размешать с мукой и крахмалом, чтобы не было комочков.
  5. Литр молока смешать с сахаром и довести до кипения.
    Тонкой струйкой влить в кастрюлю крахмально-мучную смесь, все время помешивая
    Проварить крем до загустения и охладить.
  6. Масло взбить в пышную массу, постепенно частями добавить заварной крем.
    Коржи смазать кремом.
  7. Шоколад поломать, сливки вскипятить, залить ими шоколад и блендером взбить до состояния эмульсии.
    Покрыть торт готовой глазурью.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 120 минут
Суммарное время: 140 минут
Автор: KyharNet

Отзывы

Аватар пользователя Гость
Очень люблю пляцок "Стефанка", первый раз попробовала у родственников в Польше.
Вот только никогда этот торт не готовила сама, на выходных буду это исправлять, тем более, когда есть такой хороший рецепт!
Торт «РАФАЭЛЛО»

Торт «РАФАЭЛЛО» 45 минут

Торт со сливками и кокосовой стружкой, напоминающий вкус обожаемых конфет. Торт "Рафаэлло" отлично подойдет для романтического ужина .

Шоколадный торт «Трюфель»

Шоколадный торт «Трюфель» 3 часа

С этим тортиком вам придется повозиться, но зато результат стоит того. Сочетание ликерной пропитки, шоколадных сливок, тоненьких нежных коржей и сделанных …

Рождественское полено

Рождественское полено 3 часа

Нет спору, что самые красивые и сладкие праздники по всему миру — это Рождество и Новый год. Когда еще можно увидеть елку, украшенную орехами, медовыми …

Бисквитный торт с бананами

Бисквитный торт с бананами 2 часа

Вкус получается потрясающий, особенно бананы в креме – такое нежнейшее лакомство. В общем, рекомендую попробовать!

Торт

Торт "Наполеон" с заварным кремом 3 часа

Торт "Наполеон" - это любимый десерт с детства, кто не любит этот вкусный, воздушный, сочный торт.