Рис для суши и роллов

Рис для  суши и роллов
Приготовить рис для суши и роллов - это пол задачи при приготовлении самих суши. Не знаете , как это сделать правильно? Предлагаем вам рецепт с фото приготовления риса для суши.

Ингредиенты

уксус рисовый 1 ст. ложка
рис (суши-меши) 180 г

Приготовление

  1. Попытка сварить рис для суши из «любого» или из «какого-нибудь» риса часто обречена на провал. Сейчас в продаже такое количество сортов риса, что глаза разбегаются, и теперь очень важно выбрать «правильный» рис для плова и не менее «правильный» - рис для суши, сашими и рис для роллов.
  2. Такие сорта риса, как «Коси-Хигари», или «Сушики» гарантированно подходят для блюд японской и китайской кухни.
    Самый общий совет – ищите суши-меши, т.е. рис для приготовления суши.
    Уверен, что продавцы в специализированных магазинах поймут вас и смогут помочь в выборе риса для суши.
    Берем купленный нами суши-меши.
  3. Обязательно тщательно промываем рис.
    Промывать рис для суши и роллов следует холодной водой и делать это следует достаточно долго.
    Рекомендаций по числу «промываний» дать невозможно, это будет зависеть и от сорта риса и от его загрязненности.
    Но основная задача процедуры – не просто добиться чистоты риса, крахмальная пыль, покрывающая рис, должна быть удалена, вода, в которую погружен рис, должна стать почти прозрачной.
    Думаю, что для этого необходимо примерно 10 раз сменить воду.
  4. Можно использовать пароварку для приготовления риса для суши, используя практически любую модель.
    Нет пароварки – беды большой нет, сварим рис для суши классическим способом.
    После промывания даём «отдохнуть» рису для роллов примерно 45 минут, оставив рис лежать без воды.
    За это время рис для суши набухнет, вобрав в себя остатки влаги после промывания.
    Одну чашку риса заливаем одной с четвертью чашкой воды.
    Для варки риса для суши используйте эмалированную кастрюлю или посуду из нержавеющей стали, крышка должна плотно прилегать к кастрюле.
    Рекомендуется положить в посуду, в которой будет вариться рис 1 лист водорослей нори.
    Поставим кастрюлю на плиту и доведем до кипения, перед закипанием воды лист водоросли следует удалить.
    Варим рис на среднем огне 10 минут, после чего укрываем крышку кастрюли полотенцем и ждем еще 10 минут.
  5. В сваренный рис добавляем рисовый уксус.
    Но предварительно в уксусе следует растворить сахар и соль.
    На 1 ст.л уксуса (количество, необходимое для одной чашки сухого риса, примерно 180 грамм) надо взять 1 ч.л. сахара и ½ ч.л. соли.
    Сахар лучше использовать тростниковый, а соль морскую.
    Уксусом с растворенными в нем сахаром и солью поливаем рис.
  6. Тщательно перемешиваем.
  7. Оставляем на «просушку», во время этой процедуры рис полностью «возьмет» в себя уксус.
  8. В таких деревянных кадках в былые времена «сушили» рис.
    Многие знатоки японской кухни и сейчас рекомендуют при добавлении уксуса в суши-меши использовать деревянную тарелку или плошку и деревянную лопатку или деревянную ложку для перемешивания риса.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 120 минут
Суммарное время: 140 минут
Автор: KyharNet
Роллы

Роллы "Филадельфия" 45 минут

Еще один из видов роллов. Предлагаем вам рецепт с фото роллы Филадельфия. Само название говорит само за себя.

Роллы

Роллы "Калифорния" 1 час

Предлагаем вам рецепт с фото роллы Калифорния. Ролл Калифорния были «изобретены» в США, их создал Итиро Масита, шеф-повар ресторана Токио Кайкан в Лос-Анжелесе …

Роллы Футомаки в домашних условиях

Роллы Футомаки в домашних условиях 45 минут

Чтобы полакомится любимой японской кухней дома, нужно немного терпения и большое желание освоить приготовление роллов в домашних условиях.

Саимаки с угрем в омлете

Саимаки с угрем в омлете 45 минут

Хочу вам порекомендовать саимаки с угрем в омлете. Саимаки – это роллы, в которых рис находится сверху, а под ним располагается начинка, завёрнутая в …

Суши с лососем

Суши с лососем 45 минут

Попробуйте приготовить суши в домашних условиях. Предлагаем вам рецепт с фото суши с лососем. Вам понравится.

Суши Гункан

Суши Гункан 45 минут

Гункан-суши, гункан в переводе с японского – линкор или боевой корабль. Название дано из-за внешнего сходства этого вида нигири-суши с кораблем. Приготовьте …

Язык

Узнать цену на доставку еды в Симферополе на сайте nysp.su