Фаршированные кальмары рисом и грибами

Приготовление

1. 
   Острым ножом аккуратно отрезать часть треугольного плавника с хвостика кальмаров.
   Оставшиеся треугольники закрепить зубочисткой - это ушки поросят.
   Тушки кальмаров переложить на тарелку.
2. 
   Отварить рис в слегка подсоленной воде почти до готовности.
   Репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
   Вешенки или шампиньоны — тонкой соломкой.
3. 
   На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить на сковороду морковь и продолжать пассеровку.
   Когда овощи станут светло-оранжевыми, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком и добавить отрезанные кусочки кальмаров.
4. 
   Грибы обжарить до готовности, приправить солью.
   Отправить грибы к моркови, добавить рис, перемешать и прогреть в течении 1-2 минут.
5. 
   На крупной терке натереть твердый сыр и половину отправить к фаршу.
   Начинку тщательно перемешать и плотно заполнить полученной смесью тушки кальмаров.
6. 
   Фаршированные кальмары сложить в форму смазанную маслом.
7. 
   Оставшийся сыр соединить с майонезом и обмазать тушки кальмаров.
   При необходимости горлышко кальмаров закрепить деревянной зубочисткой.
8. 
   Выпекать кальмары в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки 30-40 минут.
   Готовые фаршированные кальмары подавать горячими.