Кальмары, фаршированные мясом

Приготовление

1. 
   Очищенные от пленок тушки кальмаров хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
2. 
   В кастрюле вскипятить 2 литра воды.
   Снять с огня и отправить в кипяток рисовую лапшу, оставить на 15 минут.
3. 
   По истечении этого времени рисовую лапшу вынуть из воды, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
   Готовую лапшу порезать ножницами.
4. 
   В сковороде обжарить измельченные лук и чеснок до золотистого цвета.
   Добавить нарезанные шампиньоны и слегка обжарить.
5. 
   Отправить в сковороду мясной фарш, мешать, чтобы он разошелся мелкими кусочками.
   Когда фарш заметно подрумянится, добавить в него столовую ложку томатной пасты.
6. 
   Жарить фарш с томатной пастой в течение 2-3 минут, затем влить половину бокала белого вина.
   Дать вину закипеть и добавить в начинку соль, сахар, щепотку красного и черного перца.
   Перемешать, добавить рубленую зелень.
7. 
   После этого положить в фарш разбухшую рисовую лапшу.
   Лапшу также хорошо смешать с начинкой и массу остудить.
8. 
   Подготовленные тушки кальмаров нафаршировать мясной начинкой, скрепить край зубочисткой.
9. 
   Выложить фаршированные кальмары в форму для запекания, смазанную маслом.
   В нескольких местах сделать отверстия для вытекания сока.
10. 
    Сверху посыпать кальмары красным перцем.
    Поставить форму на средний уровень духовки, разогретой до 250 градусов, запекать 15-20 минут.
11. 
    Кальмары, фаршированные мясом, можно подать целиком, а можно нарезать поперек, украсить зеленью и дольками лимона.