Отварной язык
При правильном приготовлении язык получается ароматным, очень нежным, буквально тающим во рту.
Из него можно приготовить массу самых разных блюд: салаты, закуски, заливное, каши, супы, его даже можно кушать вместо колбасы с бутербродами.
Но все эти блюда получатся вкусными, только если правильно отварить язык, а процесс этот достаточно долгий, зато не сложный.
Именно в этом рецепте расскажем о нюансах приготовления отварного говяжьего или свиного языка.
Ингредиенты
Приготовление
- Говяжий или свиной язык тщательно промыть, положить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой (около 2 литров).
Варить на медленном огне не менее двух часов свиной и от 3-4 часов – говяжий. - Примерно за 30 минут до окончания варки в кастрюлю положить пару луковиц и морковь среднего размера.
А за пять минут до окончания тепловой обработки в бульон добавить соль по вкусу, несколько горошин черного перца и лавровый лист. - Затем вынуть язык, промыть его под проточной холодной водой.
Снять с его поверхности кожицу и потом снова положить в горячий бульон вместе со специями.
Держать язык в бульоне до тех пор, пока он вам не потребуется.