Сицилийская капоната
Традиционное сицилийское блюдо.
Капонату можно есть, как в горячем виде, так и в холодном.
Как в качестве гарнира, так и в качестве закуски.
К тому же, это овощное блюдо может пригодится тем, кто соблюдает пост.
Капонату можно есть, как в горячем виде, так и в холодном.
Как в качестве гарнира, так и в качестве закуски.
К тому же, это овощное блюдо может пригодится тем, кто соблюдает пост.
Ингредиенты
баклажаны 2–3 шт
лук красный 1 шт
оливки зеленые 100 г
стебли сельдерея 1 шт
помидоры в собственном соку 300 г
каперсы 1 ст. ложка
орехи кедровые (опционно) 1 ст. ложка
уксус белый винный 2 ст. ложки
сахар 1 ст. ложка
соль и черный молотый перец
Приготовление
- Баклажаны нарезать средним кубиком и слегка посолить.
В сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить баклажаны на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая.
Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. - Лук почистить и нарезать полукольцами, из оливок удалить косточки и разрезать пополам, стебель сельдерея нарезать тонкими пластинами.
- В небольшом количестве оливкового масла на среднем огне в течение 2-3 минут обжарить лук и сельдерей.
Добавить помидоры вместе с соком, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума.
Добавить оливки, сахар, винный уксус и готовить 8-10 минут, периодически помешивая. - Добавить баклажаны и каперсы, приправить солью и перцем, хорошо перемешать и тушить еще 5-6 минут, добавить кедровые орешки.
Подавать капонату теплой или холодной.
Подавайте как самостоятельную закуску, гарнир или на брускеттах. Для брускетты сбрызните кусочки хлеба оливковым маслом и подсушите их в духовке до золотистой корочки.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Суммарное время: 40 минут
