Заливное из овощей

Заливное из овощей

Практически ни один праздничный стол не обходится без заливного.
Эта холодная закуска идеально подходит как на новогодний стол, так и на любое другое торжество.
И необязательно готовить заливное из мяса или рыбы, замечательное блюдо можно приготовить из овощей.
Готовится овощное заливное очень просто, а выходит потрясающе красивым.
Кроме того, эта легкая и вкусная закуска понравится вегетарианцам и тем, кто особенно следит за своей фигурой.
Для приготовления заливного из овощей можно использовать любые овощи по вашим вкусовым предпочтениям или же приготовить по предложенному рецепту.
Советуем подавать блюдо с соусом из майонеза, йогурта и зелени.

Ингредиенты

капуста цветная 1 шт
морковь 2 шт
кольраби 1 шт
зеленый горошек 1 стакан
бульон овощной 750 мл
белое сухое вино 125 мл
желатин 6 ч. ложек
листья салата для подачи
  • Соус
    зелень петрушки 2 ст. ложки
    зелень укропа 2 ст. ложки
    зелень лука 2 ст. ложки
    йогурт натуральный 150 мл
    майонез 100 мл
    соль
    перец белый молотый

Приготовление

  1. Цветную капусту тщательно вымыть, разобрать на небольшие соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 7 минут.
  2. Кольраби очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками.
  3. Вымыть, очистить и нарезать кружочками или цветочками морковь.
  4. Нарезанную кружочками морковь и кольраби варить в кипящей воде в течение 5 минут, следить за тем, чтобы не переварить овощи.
  5. Зеленый горошек опустить на минуту в кипящую воду.
  6. Желатин растворить в небольшом количестве воды согласно инструкции.
    Заранее приготовленный горячий овощной бульон процедить, добавить в него белое вино, аккуратно влить желатин.
    При постоянном помешивании, нагревать до растворения желатина, но ни в коем случае не кипятить.
    Бульон посолить, поперчить по вкусу и остудить.
  7. Для приготовления заливного из овощей подойдет круглая форма с отверстием посередине диаметром 20-22 см, которую предварительно необходимо ополоснуть холодной водой.
    На дно приготовленной формы налить немного бульона и поставить в холодильник для застывания.
    На застывшее желе выложить листики петрушки и несколько кружочков моркови и кольраби, залить небольшим количеством бульона.
    Отправить в холодильник для застывания.
  8. Достать овощное заливное из холодильника и выложить подготовленные овощи.
  9. Залить оставшимся бульоном и отправить в холодильник на 8-10 часов.
  10. Приготовить соус:
    Смешать майонез с йогуртом, приправить по вкусу.
    Зеленый лук, укроп и петрушку измельчить.
    Все компоненты смешать до получения однородной массы.
  11. Когда заливное из овощей полностью застынет, форму нужно аккуратно окунуть в горячую воду (на несколько секунд) и перевернуть заливное на тарелку.
  12. Нарезать заливное на порционные куски.
  13. Готовое заливное из овощей подавать нарезанными кусочками на листьях салата с зеленым соусом.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
Автор: KyharNet
Тарталетки с паштетом из печени

Тарталетки с паштетом из печени

Как вариант вкусной праздничной закуски предлагаем приготовить тарталетки с паштетом из куриной печени. Готовятся тарталетки с паштетом из печени очень …

Тарталетки с салатом из говядины

Тарталетки с салатом из говядины

Тарталетки с салатом очень красиво и эффектно выглядят на праздничном столе, поэтому сметаются со стола в первую очередь. Многие хозяйки задаются вопросом, …

Заливное из судака с желатином

Заливное из судака с желатином

Это блюдо нашим людям известно давно, уже много лет заливное — важная часть любого праздничного стола. Вариантов блюда множество, но особой популярностью …

Заливное мясо с желатином

Заливное мясо с желатином

Вместо говядины можно использовать куриное филе. Также, можно добавить любые овощи, по вкусу. Заливное можно приготовить в одной большой форме, но мне …

Тарталетки с творожным сыром и семгой

Тарталетки с творожным сыром и семгой

Хотите разнообразить праздничный стол, но нет времени и желания возиться со сложными блюдами? Тогда предлагаем Вам рецепт простой и вкусной закуски — …

Канапе с красной рыбой

Канапе с красной рыбой

Праздничные и очень вкусные канапе с красной рыбой — великолепное начало вечера. Как основу на выбор можно использовать белый или темный хлеб (порезав …

Коктейль из морепродуктов в белом вине

Коктейль из морепродуктов в белом вине

Это блюдо вовремя придет на помощь, если вам захочется разнообразить свое меню чем-нибудь новым, пикантным и легким. Креветки, мидии и кальмары, потушенные …

Язык