Шарлотка с персиками
Очередной пример универсальной домашней выпечки - воздушная, очень-очень мягкая изнутри и покрытая тонкой сахаристой корочкой снаружи шарлотка с персиками.
Классический рецепт предполагает использование яблок, но "благодатное" для кулинара тесто благополучно сочетается и с другими свежими, консервированными фруктами, а также со многими ягодами, орехами, шоколадом и сухофруктами.
Со свежими и мясистыми персиками в данной случае хлопот меньше чем с консервированными. Здесь не будет избытка влаги и довольно высокий корж полностью пропечется, а сами фрукты сохранят форму, присущий аромат и приобретут нежную, размягченную текстуру, становясь особенностью пирога.
Классический рецепт предполагает использование яблок, но "благодатное" для кулинара тесто благополучно сочетается и с другими свежими, консервированными фруктами, а также со многими ягодами, орехами, шоколадом и сухофруктами.
Со свежими и мясистыми персиками в данной случае хлопот меньше чем с консервированными. Здесь не будет избытка влаги и довольно высокий корж полностью пропечется, а сами фрукты сохранят форму, присущий аромат и приобретут нежную, размягченную текстуру, становясь особенностью пирога.
Ингредиенты для пирога
мука пшеничная 250 г
сахар 250 г
яйца 2-3 шт
персики 2-3 шт
разрыхлитель теста 1/2 ч. л
Приготовление пирога
- Всю норму сахарного песка энергично взбиваем венчиком с двумя крупными или тремя яйцами среднего размера.
По желанию бросают по щепотке ванильный сахар и соль.
Продолжаем быстрые круговые движения до растворения сладких крупинок и однородности смеси. - Всыпаем, просеивая через сито, пшеничную муку.
- Добавляем порцию разрыхлителя - интенсивно вымешиваем все компоненты.
- Доводим тесто до гладкой, тягучей и достаточно жидкой консистенции.
- Жаропрочную емкость смазываем изнутри любым жиром, наполняем светло-желтым тестом - распределяем ровным слоем по всему дну.
- Спелые, сладкие персики предварительно моем, высушиваем, разделив пополам и удалив косточки, нарезаем длинными дольками - в произвольном порядке погружаем фруктовые кусочки в тесто.
- Печь разогреваем до максимальной температуры, снижаем градус до отметки 170 и выпекаем наш простой в производстве и очень вкусный пирог с южными плодами примерно 25 минут.
Проверяем, как и прочую подобную выпечку, проколов длинной деревянной шпажкой. Сухой мякиш - признак готовности изделия. - Для сладкоежек остуженную шарлотку с персиками можно подать, присыпав пудрой и полив любимым сладким соусом, глазурью.
В нашей версии пирог - самодостаточен, сладок и не нуждается в помпезном "убранстве".
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 90 минут
Суммарное время: 110 минут
