Слоеный творожный пирог с клубникой

Приготовление пирога

1. 
   Тесто, заранее вынув из морозильной камеры и разморозив при комнатной температуре, раскатываем прямоугольником толщиной около 2 мм.
2. 
   Разрезаем тонкий пласт на три равные заготовки, из обрезков скатываем четвертый корж произвольной формы - он пойдет на крошку.
   Переложив на пергамент, прокалываем пласты вилкой, чтобы не допустить появления больших пузырей.
3. 
   Посыпаем щепоткой корицы, которая не только создаст цвет коржам, но и усилит аромат всего пирога.
   Отправляем противень в раскаленную духовку и выпекаем при температуре 180-190 градусов порядка 25 минут.
4. 
   Основные слойки остужаем, "неликвидную" - раздавливаем толкушкой или скалкой в крошку.
5. 
   Для кремовой прослойки соединяем сметану, творожную массу шелковистой текстуры, пробуем, при необходимости бросаем сахарный песок - размешиваем до однородности.
6. 
   Приступаем к сборке: один корж промазываем третью творожной смеси.
7. 
   Разбрызгиваем клубничное варенье или сироп.
   Особенно кстати оказывается свежеприготовленное домашнее варенье нового урожая ягод.
   В ход можно пустить даже сладкую пенку.
8. 
   Чистую клубнику нарезаем любыми пластинками/кусочками - раскладываем по белоснежной поверхности.
9. 
   Накрываем второй слоеной лепешкой, снова смазываем творожным составом, затем сиропом, дополняем клубничной нарезкой.
   Повторяем так и с последней слойкой.
10. 
    Засыпав мелкой крошкой последний слой, украсив по своему желанию, перед подачей пропитываем и одновременно охлаждаем пирог с творожно-клубничной начинкой примерно 30 минут в холодильнике.