Цибулевий суп
Такий суп можна приготувати з білої, жовтої, червоної цибулі або цибулі-порей.
Інгредієнти
цибуля ріпчаста 1 кг
масло вершкове 70 г
олія соняшникова 4 ст. ложки
цукор 1 ст. ложка
вино біле сухе 150 мл
бульйон яловичий 600 мл
сіль і чорний мелений перець
- Класична подача:багетолія оливковачасник 1 зубчиксир твердий грюєр або ементаль 100 г
- Спрощена подача:сухарічасник 1 зубчиксир твердий 100 г
Приготування
- Цибулю нарізати півкільцями, покласти в чашу мультиварки, влити олію, перемішати.
Зверху викласти шматочки вершкового масла.
Ввімкнути режим «Смаження» і готувати 10 хвилин, періодично помішуючи.
При смаженні і тушкуванні треба стежити, щоб цибуля не залишалася на стінках чаші, бо вона може підгоріти. - Додати цукор, перемішати, увімкнути режим «Тушкування» і готувати 1 годину.
- Влити вино і готувати 5–7 хвилин з відкритою кришкою, щоб випарувався алкоголь.
Влити бульйон і готувати ще 40 хвилин.
Посолити і поперчити. - Класична подача.
Шматочки багета (1–2 на порцію) збризнути оливковою олією, підсушити в духовці при температурі 200 °С до золотистого кольору, натерти часником.
Суп насипати у вогнетривкий порційний посуд, зверху викласти шматочки багета і притрусити тертим сиром.
Запікати в духовці при температурі 180 °С, доки сир розплавиться. - Спрощена подача.
Сухарики змішати з подрібненим часником.
Гарячий суп насипати в тарілки, притрусити тертим сиром і сухариками.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Сумарний час: 40 хвилин
