Творожная пасха с курагой

Приготовление

1. 
   Творог поместить в мешочек из 3–4 слоев марли и подвесить на 2 ч, чтобы стекла сыворотка.
   Курагу вымыть и обсушить, 10–12 штук отложить для украшения, оставшуюся замочить в коньяке.
2. 
   Сливки смешать с медом, желтками и ванильной сахарной пудрой, довести до кипения и варить 3–4 мин.
3. 
   Размоченную курагу нарезать кусочками, лимонную цедру – тонкой соломкой.
4. 
   Протереть творог через сито, смешать с желтковой смесью, сливочным маслом, сахаром, сметаной, лимонной цедрой и курагой.
5. 
   Выстелить дуршлаг влажной и хорошо отжатой марлей, сложенной в несколько слоев, оставив свешивающиеся концы.
   Выложить творожную массу, слегка отжать и закрыть концами марли.
   Сверху положить тарелку и небольшой гнет.
   Поместить дуршлаг в миску, чтобы сыворотка могла свободно стекать на дно, и убрать в холодильник на сутки.
6. 
   Для верхнего слоя взбить сливки в крепкую пену.
   Продолжая взбивать, добавить сметану и джем.
   Переложить получившийся крем в кондитерский мешок.
7. 
   Выложить пасху на сервировочную тарелку, марлю удалить.
   Украсить пасху курагой, ломтиками клубники и коктейльными вишнями, фигурной змейкой нанести сверху крем.