Бланманже
Бланманже — это желе, которое в классическом варианте готовят на миндальном молоке. В старину бланманже сгущали крахмалом — рисовым, кукурузным или картофельным. В современных рецептах вместо крахмала берут желатин. Для разнообразия в желе добавляют молотые орехи, свежие или засахаренные ягоды, ром, ликер или другой крепкий алкоголь.
Ингредиенты
сливки 500 мл
растворимый кофе 4 ч. л.
сахар 3 ст. л
желатин 100 г
Приготовление
- Пропорции желатина нужно посмотреть на упаковке. Желатин заливаем стаканом воды. Ждем, пока он набухнет.
В это время в кастрюльку выливаем сливки. Ставим на огонь. Когда сливки нагреются, добавляем кофе и сахар. Перемешиваем и ждем, пока гранулы кофе и сахар растворятся. Снимаем с огня. Если на поверхности образуется пенка, снимаем ее.К этому времени желатин, скорее всего, уже набухнет.Желатин ставим на огонь, помешиваем и ждем, пока растворятся все гранулы. Снимаем с огня.Смешиваем желатин со сливочной массой.Разливаем по формочкам или вазочкам. Лучше это делать через ситечко, чтобы в готовое желе не попали остатки пенки. Ставим в холодильник и ждем, пока бланманже загустеет.
- Если делать бланманже в формочках, тогда нужно налить в мисочку горячей воды, опустить формочку буквально на пару секунд и перевернуть бланманже на тарелочку. Если формочку передержать в горячей воде, то бланманже потечет.
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Суммарное время: 20 минут
