Кростата

Приготовление пирога

1. 
   Размягченное, кремообразное сливочное масло растираем с половиной дозировки сахарного песка, щепотью соли.
2. 
   Вбиваем яйцо - перемешиваем.
3. 
   Всыпаем сухие компоненты: ложку крахмала, разрыхлитель и частями муку. Добавляем ванильный концентрат. Замешиваем обычное песочное тесто, стараясь добиться не слишком твердой и жесткой консистенции.
4. 
   Скатываем мягкое, очень пластичное тесто в шар, обернув в пленку, убираем на 15-20 минут в морозильную камеру.
5. 
   Тем временем занимаемся начинкой для нашего будущего открытого пирога. Чистые ягоды, фрукты остатки сахар и крахмала соединяем в одной миске - слегка стряхиваем и парируем кусочки ассорти в сахарно-крахмальной оболочке.
   Черную смородину оставляем цельной, абрикосы, яблоки, не срезая кожуру, шинкуем тонкими дольками.
6. 
   Охлажденное тесто раскатываем для удобства между двумя листами пленки - ориентируемся на форму диаметром 23-24 см. небольшой кусочек теста оставляем для "решетки".
7. 
   Переносим с помощью скалки "полотно" в огнеупорную емкость, поднимаем борт высотой 2 см. Для усиления вкуса смазываем дно "корзинки" джемом с насыщенным ароматом, например, апельсиновым - заполняем весь периметр.
8. 
   Сверху наполняем фруктово-ягодной смесью.
9. 
   Колобок теста также раскатываем, вырезаем фигурки произвольной конфигурации и раскладываем их поверх начинки. выпекаем кростату в раскаленной печи примерно 40 минут при температуре 180 градусов.
10. 
    Перед подачей фруктово-ягодную кростату, остудив, украшаем окантовкой пудры.