Пирог из яблок и апельсинов

Владея базовыми рецептами и располагая временем, находишь повод для очередной выпечки, импровизируешь с начинкой, ароматизирующими добавками, радуешься открытиям, новому вкусу и с удовольствием балуешь милых сладкоежек.
Галета из песочного теста, наполненная фруктами, ягодами или ассорти, - универсальный сладкий пирог, сочетается как со свежими плодами, так и консервированными.
Вариант начинки из апельсинов и яблок - для любителей фламбе, цитрусовых, насыщенного запаха и бодрящего освежающего послевкусия.
Яблочная мякоть здесь создает объем для пирога, нежную текстуру и нейтральный фон для ярких цитрусов.

Ингредиенты для пирога

апельсины 2 шт

яблоки (зеленые кислые) 2-3 шт

сахар 150 г

масло сливочное 130 г

яйца 1 шт

мука пшеничная примерно 250 г

вода 2 ст. ложки

цедра апельсина 2 ст. ложки

бадьян (по желанию) 1-2 шт

кардамон (по желанию) 3-5 капсул

Приготовление пирога

100 г охлажденного сливочного масла растираем в крошку с мукой.
Добавляем 100 г сахара, яйца, холодную воду, не забываем бросить оранжевую цедру - замешиваем пластичное тесто.
Сформировав шар, оборачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 20-30 минут.
Параллельно карамелизируем апельсины.
Чистые сухие плоды нарезаем тонкими кругами или дольками, обжариваем на сковороде с остатками масла и сахарного песка.
Удобно частями карамелизировать фруктовые кусочки, подсыпая сахар, добавляя масло и затем перекладывая на промасленную тарелку.
Смазанная жиром посуда не позволит карамелизированным апельсинам прилипнуть к поверхности.
Для "усложнения" букета рядышком бросаем бадьян и кардамон.
Песочное тесто раскатываем, например, прямоугольником - работаем сразу на застеленном пергаментом противне.
Отступая от края 2-3 см, выкладываем крупные куски яблок, присыпаем ложкой сахара.
На яблочной "подушке" размещаем "стеклянные" цитрусы.
Подняв борт, ставим будущую галету на 50-60 минут в разогретую духовку - выпекаем при температуре 170 градусов.
Первые 10-15 минут печем под листом фольги, чтобы умеренно обуглить фрукты.
Соблазнительно пахнущий пирог с апельсинами и яблоками, остудив, "припудриваем", подаем самостоятельно или, подчеркивая тематику, с апельсиновым джемом.