Рыбная намазка
Ингредиенты
филе сёмги (или морская форель на коже) 500 г
сметана 100 г
масло оливковое 2 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
перец душистый горошком 1 ч. ложка
мускатный орех молотый на кончике ножа
зелень лука 1 большой пучок
соль и черный молотый перец
Приготовление
- Положите филе рыбы в сотейник кожей вниз.
Влейте столько холодной воды, чтобы она закрыла рыбу до половины.
Добавьте душистый перец горошком.
Закройте крышкой и поставьте на средний огонь.
После того как вода закипит, варите 3 мин. - Выключите огонь, переверните рыбу кожей вверх, опять закройте крышкой и дайте постоять 5-7 мин.
- Очень мелко нарежьте зеленый лук.
В сковороде разогрейте растительное масло вместе со сливочным, всыпьте зеленый лук, посолите и тушите на слабом огне, часто перемешивая, 5 мин.
Снимите с огня и остудите. - Выньте рыбу из отвара, аккуратно снимите с нее кожу (она не понадобится), удалите кости, разбирая рыбу на кусочки пальцами.
У вас должна получиться рыбная крошка. - Смешайте рыбу с зеленым луком и сметаной.
Приправьте мускатным орехом и солью, щедро посыпьте черным перцем. - Чтобы масса получилась более «мажущейся», добавьте еще немного оливкового масла и тщательно перемешайте вилкой.
Перед подачей дайте настояться в прохладном месте (но не в холодильнике, иначе масса застынет) 1 ч.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Суммарное время: 60 минут
